抹茶巧克力香蕉蛋糕

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份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

牛奶 60克
低筋麵粉 70克
橄欖油 50克
蛋黃 四顆
巧克力粉 20克
第二組
蛋白 四顆
50克
第三組
鮮奶油 150克
10克
  • 1牛奶先跟油、蛋拌勻,過篩麵粉跟巧克力粉後在一起全部攪拌均勻
  • 2將冰箱蛋白取出,用攪拌機高速打到發泡,慢慢將糖分三次加入,直到打到蛋白像奶油一樣的硬挺即可
  • 3將步驟二,分次加入步驟一,輕輕攪拌至融合
  • 4將烤箱預熱到170度,烤盤裡頭倒入水,這樣水烤法,蛋糕體會更濕潤綿密,烤45分鐘
  • 5倒入模具,然後在由上往下震動模具將氣泡震出完以後,送入烤箱
  • 6烤完後先震幾下,讓蛋糕體比較好離開模具,然後可用筷子或刮刀將蛋糕邊邊沿著刮起,即可倒扣脫模,放涼
  • 7鮮奶油從冰箱拿出,一樣用高速攪拌(攪拌的時間會比蛋白久一些)然後分次加入糖,打到硬挺,打到硬挺以後可以依照自己喜歡巧克力鮮奶油或是抹茶鮮奶油,再將粉加入拌勻顏色就會改變了唷!
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2017/08/19 發表 2,143 瀏覽

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