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堅果糯米船

Name: 堅果糯米船 by 煮吃是七陶
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 水 180CC; 砂糖 70g; [堅果(自由搭配)] 夏威夷豆 200g; 海藻糖 70g; [堅果(自由搭配)] 核桃 120g; [果乾] 蔓越莓(或葡萄乾) 90g; 水麥芽(水飴) 150g; [堅果(自由搭配)] 杏仁粒(帶皮) 120g; 無鹽奶油 50g; [堅果(自由搭配)] 杏仁片 80g; 鹽巴 少許; [堅果(自由搭配)] 南瓜子 120g

描述

滿載堅果~~糯米船

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份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

水

180CC
砂糖

70g
海藻糖

70g
水麥芽(水飴)

150g
無鹽奶油

50g
鹽巴

少許

堅果(自由搭配)

夏威夷豆

200g
核桃

120g
杏仁粒(帶皮)

120g
杏仁片

80g
南瓜子

120g

果乾

蔓越莓(或葡萄乾)

90g

步驟

這個配方的量，可以做64個糯米船，半盤烤箱(例如：烘王)兩盤。
南瓜子跟杏仁片120度烤15分鐘(放烤箱中層，中間掉頭，稍微翻動堅果)
核桃（1開3）跟杏仁（1開2）150度烤20分鐘(放烤箱中層，中間掉頭，稍微翻動堅果)
夏威夷果150度烤16分鐘(放烤箱中層，中間掉頭，稍微翻動堅果)
烤好後全部倒在ㄧ起用100度保溫。
除了奶油，水麥芽、糖及水，全部加在一起，中火開始煮，過程不要攪動，煮滾了以後，可以拿起鍋子搖動讓糖均勻溶解，煮到110度加入奶油。
加入奶油
水氣蒸發後約110度，關火。
拿出保溫中的堅果，倒入糖水內，攪拌均勻
用湯匙跟手幫忙，開始組裝，預熱烤箱170/170
蔓越莓(或葡萄乾)先放，再放堅果。
烤箱170/170烤16分鐘(放烤箱中層，中間掉頭)
烤好出爐後放涼，馬上放保鮮盒或裝袋。接觸空氣過久，反潮就不脆口。

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2017/10/01 發表

煮吃是七陶 397 食譜 3,899 粉絲

有一年在家閒來無事，拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕，從此開啟烘焙料理之路。蛋糕、麵包、饅頭、各式料理，在「愛料理」發表食譜超過300道，寫過多篇試用推薦文章。現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇，過去累積的經驗，讓我把家人跟自己照顧的更健康！烘焙料理，從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜！在臉書「煮吃是七陶」聊日常！在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物！

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