堅果糯米船
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滿載堅果~~糯米船
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
水
180CC
砂糖
70g
海藻糖
70g
水麥芽(水飴)
150g
無鹽奶油
50g
鹽巴
少許
堅果(自由搭配)
夏威夷豆
200g
核桃
120g
杏仁粒(帶皮)
120g
杏仁片
80g
南瓜子
120g
果乾
蔓越莓(或葡萄乾)
90g
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1這個配方的量，可以做64個糯米船，半盤烤箱(例如：烘王)兩盤。 -
2南瓜子跟杏仁片120度烤15分鐘(放烤箱中層，中間掉頭，稍微翻動堅果)
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3核桃（1開3）跟杏仁（1開2）150度烤20分鐘(放烤箱中層，中間掉頭，稍微翻動堅果)
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4夏威夷果150度烤16分鐘(放烤箱中層，中間掉頭，稍微翻動堅果)
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5烤好後全部倒在ㄧ起用100度保溫。
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6除了奶油，水麥芽、糖及水，全部加在一起，中火開始煮，過程不要攪動，煮滾了以後，可以拿起鍋子搖動讓糖均勻溶解，煮到110度加入奶油。
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7加入奶油
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8水氣蒸發後約110度，關火。
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9拿出保溫中的堅果，倒入糖水內，攪拌均勻
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10用湯匙跟手幫忙，開始組裝， 預熱烤箱170/170
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11蔓越莓(或葡萄乾)先放，再放堅果。
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12烤箱170/170烤16分鐘(放烤箱中層，中間掉頭)
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13烤好出爐後放涼，馬上放保鮮盒或裝袋。接觸空氣過久，反潮就不脆口。
