無油🌶️泰式酸辣椒醬一次就成功!

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朋友說想念酸酸辣辣有甜味的泰式辣椒醬!簡單美味的辣椒醬是水餃、鍋貼、白肉、沙拉、拌麵的好搭檔!豐富的維他命B及不需要油炒,做一次放冰箱可以吃一年喔!

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

長辣椒(不辣) 300g
短辣椒(很辣) 300g
綠辣椒(可有可無) 少許
檸檬汁 2顆
蒜頭(去皮) 600g
醬油 1米杯
砂糖 半米杯
白醋 2罐
米酒 1/2米杯
  • 1辣椒先洗好風乾一下,去頭尾!蒜頭去皮
  • 2辣椒剪成2-3短(帶手套比較不辣)白醋1罐,慢速打粗一點!白醋再半罐再加蒜頭也是慢速打粗一點(不用太細)比較有口感,這時候準備一個大一點的鍋子,將蒜頭辣椒醬倒入,還有半罐醋是用來將殘留在果汁機的辣椒輕輕攪拌一下再倒入鍋內(這樣果汁機就乾淨了)
  • 3加入醬油一米杯,砂糖半米杯,檸檬汁、米酒,中火煮滾,轉小火再煮20分鐘(去水份),煮的過程需要偶爾攪拌(有糖怕沾鍋)
  • 4檸檬汁可加可不加
  • 5在煮的過程中,可以將剛剛的檸檬皮加1000cc的水放入果汁機慢速一次快速再一次,靜置5分鐘,再清洗果汁機可以去除異味(也可以用其他蔬果皮代替檸檬皮)
  • 6熱熱的裝罐!待冷卻後冰冰箱可以享用一段時間,不用愁沒有美味可口又衛生安全的辣椒醬了!(時間久了上面的辣椒醬會變深一點,這是正常的現象。
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小撇步

長辣椒比較不辣可以加短的朝天椒,喜歡辣一點的朝天椒放多一點。

2017/08/18 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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感謝你!太好吃了,尤其是夏天很開胃,用肉包生菜絕配

4 months ago
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做出來是兩罐嗎

6 months ago
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作者回應

做出來會有10罐左右的小果醬罐喔!可以減半!

6 months ago