無油🌶️酸辣 辣椒醬一次就成功! 朋友說想念酸酸辣辣有甜味的泰式辣椒醬!簡單美味的辣椒醬是水餃、鍋貼、白肉、沙拉、拌麵的好搭檔!豐富的維他命B及不需要油炒,做一次放冰箱可以吃一年喔!

無油🌶️酸辣 辣椒醬一次就成功!


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朋友說想念酸酸辣辣有甜味的泰式辣椒醬!簡單美味的辣椒醬是水餃、鍋貼、白肉、沙拉、拌麵的好搭檔!豐富的維他命B及不需要油炒,做一次放冰箱可以吃一年喔!

份量
10 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    辣椒先洗好風乾一下,去頭尾!蒜頭去皮
  • 2
    辣椒剪成2-3段(建議處理時帶手套)加入白醋1瓶,放入果汁機慢速打(不要把顆粒打太細),再放入白醋半瓶和蒜頭,同樣慢速打(顆粒粗一點比較有口感),另外準備一個大一點的鍋子,將蒜頭辣椒醬倒入,將剩餘的半瓶醋混合殘留在果汁機中的辣椒再倒入鍋內(這樣果汁機就乾淨了)
  • 3
    加入醬油一米杯,砂糖半米杯,檸檬汁(可加可不加)、米酒,中火煮滾後,轉小火再煮20分鐘去水份,煮的過程中偶爾攪拌,避免糖份沾鍋。
  • 4
    煮~~
  • 5
    煮~~
  • 6
    熱熱的裝罐!待冷卻後冰冰箱就可以享用一段時間,不用愁沒有美味可口又衛生安全的辣椒醬了!(時間久了上面的辣椒醬會變深一點,這是正常的現象。
小撇步

長辣椒比較不辣可以加短的朝天椒,喜歡辣一點的朝天椒放多一點。
在煮的過程中,可以將檸檬皮加1000cc的水放入果汁機慢速一次快速再一次,靜置5分鐘,再清洗果汁機可以去除異味(也可以用其他蔬果皮代替檸檬皮)

2017/08/18 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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請問醋一瓶是多少ml?

24 days ago
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請問這個可以放多久?

4 months ago
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作者回應

抱歉!現在才看到,可以放冰箱一年沒問題👌但顏色會變深一點味道不變

3 months ago
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請問如果不要加白醋可以嗎

9 months ago
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作者回應

沒有試過不加白醋的作法,可以試試喔!

8 months ago
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請問醋兩罐是一般工研醋想喔小瓶兩罐嗎?或是幾cc

a year ago
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作者回應

一瓶500cc,白醋的多寡不影響整個過程,濃稠度的問題而已

a year ago
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請問成品會很酸嗎

a year ago
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作者回應

不會很酸喔!很容易做,且一做便愛上❤️

a year ago
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如要加檸檬汁,份量加多少?醋的份量需減少嗎

a year ago
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作者回應

檸檬1-2個,白醋份量不變喔

a year ago
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請問只要煮到滾,然後糖融化 就可以了嗎?

a year ago
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作者回應

煮滾後,轉小火20分鐘即可,預祝成功!

a year ago
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請問這個大概可以保存多久 謝謝

2 years ago
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作者回應

半年以上(必須冰在冷藏喔)

2 years ago
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感謝你!太好吃了,尤其是夏天很開胃,用肉包生菜絕配

2 years ago
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作者回應

很棒👍朋友教我做這款酸辣椒醬已經快30年了,我一直很愛❤️主要原因不需要用油!

3 months ago
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做出來是兩罐嗎

2 years ago
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作者回應

做出來會有10罐左右的小果醬罐喔!可以減半!

2 years ago

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