飯掃光蒼蠅頭
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零失敗，初學者也可以成功的蒼蠅頭，讓電鍋的白飯全部掃光光！
份量
4
人份
時間
5
分鐘
食材
豬絞肉
100克
韭菜花
一把
蒜末
些許
辣椒末
1-2支
豆豉
一大匙
調味
米酒
一大匙
醬油
少許
糖
少許
香油
少許
-
1韭菜花切細丁，將底端較粗跟較嫩的分開。 豆豉用水洗泡一下減低鹽份。
-
2起鍋中火加少許油，先將豬絞肉慢慢煸香，煸到有豬肉香氣。接著爆香蒜末，辣椒末，再加入豆豉炒香。 倒入米酒，醬油(豆豉本身已經很鹹了，醬油千萬別加太多）還有糖，煮至收乾。
-
3等汁收乾，轉大火，先將粗的韭菜花下鍋拌炒10秒，再將細的韭菜花下鍋拌炒10秒，撒幾滴香油後起鍋。
小撇步
韭菜花要保持它的脆口感，拌炒時間要快不要過頭。