飯掃光蒼蠅頭

韭菜花切細丁，將底端較粗跟較嫩的分開。 豆豉用水洗泡一下減低鹽份。

起鍋中火加少許油，先將豬絞肉慢慢煸香，煸到有豬肉香氣。接著爆香蒜末，辣椒末，再加入豆豉炒香。 倒入米酒，醬油(豆豉本身已經很鹹了，醬油千萬別加太多）還有糖，煮至收乾。

等汁收乾，轉大火，先將粗的韭菜花下鍋拌炒10秒，再將細的韭菜花下鍋拌炒10秒，撒幾滴香油後起鍋。