幸運的買到小菠菜,又新鮮又嫩,生吃都可以喔~如果用一般炒菜的方式怕將嫩菠菜炒老了~但是家人又不習慣把生的嫩菠菜當沙拉吃,所以請試試這個方法喔!!讓家常菜也有新面孔。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
小菠菜
250g
小里肌肉
100g
全蛋
1顆
蒜頭
2大瓣
調味料
1/3茶匙
少許
紅酒醋
少許
小里肌醃料
醬油
1/3湯匙
黑胡椒粉
少許
香油
1/3湯匙
太白粉
2茶匙
  • 1
    菠菜去根後,一葉葉的洗淨後瀝乾; 女漢子有特別挑出兩根小菠菜葉,用可飲用水洗淨後擦乾備用,最後要用來裝飾的~
  • 2
    蒜頭切片;小里肌切薄片後切成絲,放醃料後抓勻備用。
  • 3
    菠菜切段備用。
  • 4
    不沾鍋燒熱後放油,小心的將蛋打入鍋中,讓蛋黃能在蛋白中間喔~凝結成型後轉小火蓋鍋蓋1分鐘即可取出靜置。
  • 5
    原鍋燒熱後,加適量的油,小火將蒜片煎至金黃,起鍋後放在吸油紙或廚房用紙巾上保持脆口度。
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  • 6
    蒜頭撈出後,直接用鍋內的蒜油快炒小菠菜,用鹽和少許糖調味拌兩下,便可起鍋,排在盤子裡。 加少許糖可去除菠菜的澁味喔~
  • 7
    炒鍋洗淨燒熱,放一點香油,放入剛醃好的豬里肌絲,
  • 8
    快炒到熟即可。
  • 9
    在菠菜上鋪上炒熟的小里肌肉絲,再擺上蛋,延著蛋的週圍,擺上蒜片,並將剛預留的兩片菠菜擺上,點幾滴紅酒醋,即可享用喔~
小撇步

菠菜和肉絲都是大火快炒。

2017/08/18 發表 1,226 瀏覽
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