巧克力磅蛋糕（無泡打粉）
描述
這是利用油糖打發製作的磅蛋糕，沒有使用泡打粉，但是口感一樣濕潤好吃喔！
步驟
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將所有材料先準備好：無鹽奶油置於室溫軟化、室溫雞蛋用打蛋器手動打散成均勻起泡蛋液、低筋麵粉過篩、其他材料秤好。
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烤模底部和周圍先鋪上烘焙紙。
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放軟的奶油切成小塊後，用電動攪拌器以中高速打發至呈微發白羽毛狀。
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接著分4-5次加入細砂糖繼續以中高速打發，加入第三次時，可以用湯匙稍微刮一下鍋邊的奶油和糖到中間一點，比較能打發均勻。
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將打散蛋液分三次加入，用攪拌器打勻。
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將低筋麵粉分3次加入，用刮刀以切（像寫J字一樣在中間由上往下劃過）拌方式拌勻；接著加入可可粉繼續拌勻。（建議：可以將可可粉先拌入低筋麵粉中，再一起加入蛋糊，減少攪拌次數，避免消泡太多）
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上一步驟於攪拌時可能出現太重太乾拌不動的情形，這時不必等麵糊拌勻，可先加入40克鮮奶一起攪拌至麵糊顏色均勻無白色。
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烤箱先用170度預熱。將60克鮮奶先加熱至微沸後，熄火，等稍降溫時加入苦甜巧克力拌至溶解且顏色均勻。
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趁巧克力未凝固時加入麵糊拌勻。
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麵糊入模約6、7分滿。重摔幾下震出大氣泡。
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入模完將表面弄得平整些，並先用麵包刀從中間先劃出一條0.5公分深的線。放入烤箱中層（旁邊放一小杯水有助濕潤），先用170度烤15分鐘。
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15分鐘後取出，將方才劃過的線再補劃一次後，再放入烤箱烤約35分鐘。（烤10分鐘後加鋁箔紙蓋於其上防上色太深）
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取出蛋糕，用竹籖插入蛋糕至底部，取出時竹籤沒有沾黏表示烤熟可以放涼享用了！（放稍涼會略縮，較好脫模）
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趁微溫時用保鮮膜包起來，置於保鮮盒中，等半天過後全涼再切片放冰箱冷藏，要吃時再回溫（可用烤箱）一下會更好吃。
小撇步
1.本食譜的烤模大小：長18公分、寬10公分、高8公分。
2.一般建議放室溫較不影響口感，但是大概放個兩天就要吃完。如果想放久一點，可以放冷藏或冷凍，但是要先切片再放（否則會變硬就不好切了）。要吃時再拿出來，放進烤箱以鋁箔紙加蓋，以170度烤約5、6分鐘（這是冷藏烤的時間，冷凍可以再多一些），就會回復到原本的口感了！
