木耳豆腐肉丸子〞
木耳豆腐肉丸子〞
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低脂肉配軟嫩豆腐，
再摻入木耳碎粒增添口感變化，
低脂低熱量~又有飽足感，
非常適合作為減脂料理！ ^^
（12個，1個約37大卡）
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45241695
食材
低脂豬後腿瘦絞肉
180g
家常豆腐
1盒
木耳
50g
鹽
1/2小匙
黑胡椒粒/白胡椒粉
各1/4小匙
五香粉/花椒粉
各1/4小匙
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1在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾，放在網架（或平盤）上後，再蓋上重物（如盤子）， 放入冷藏數小時，壓出多餘水份（下圖為脫水後的豆腐） -
2木耳切碎粒，與去水的豆腐、絞肉及所有調味料放入盆中，邊用手將豆腐捏碎邊攪拌均勻
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3將肉餡分為12份，搓成小肉丸
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4不沾平底鍋倒入少許油熱鍋，排放入肉丸，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘
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5鍋中倒入約80cc的水（食譜份量外），蓋上鍋蓋續悶煎約8~10分鐘至肉丸熟透即可
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6成品滋味偏清淡，重口味者可依個人喜好搭配調味醬
小撇步
1.若豆腐瀝不夠乾導致肉餡太濕，可加入1~2大匙太白粉幫助定型
2.肉丸先煎過比較定型，後續再加水悶煮至熟
3.此配方豆腐比例高，較濕軟，所以肉丸不翻面，直接悶煎熟