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梁小蝶
693 食譜 4,003 粉絲

木耳豆腐肉丸子〞

木耳豆腐肉丸子〞

描述

低脂肉配軟嫩豆腐,
再摻入木耳碎粒增添口感變化,
低脂低熱量~又有飽足感,
非常適合作為減脂料理! ^^
(12個,1個約37大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45241695

95 說讚

食材

步驟

  • 在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子), 放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)

    在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子), 放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)

  • 木耳切碎粒,與去水的豆腐、絞肉及所有調味料放入盆中,邊用手將豆腐捏碎邊攪拌均勻

    木耳切碎粒,與去水的豆腐、絞肉及所有調味料放入盆中,邊用手將豆腐捏碎邊攪拌均勻

  • 將肉餡分為12份,搓成小肉丸

    將肉餡分為12份,搓成小肉丸

  • 不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,排放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘

    不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,排放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘

  • 鍋中倒入約80cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎約8~10分鐘至肉丸熟透即可

    鍋中倒入約80cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎約8~10分鐘至肉丸熟透即可

  • 成品滋味偏清淡,重口味者可依個人喜好搭配調味醬

    成品滋味偏清淡,重口味者可依個人喜好搭配調味醬

小撇步

1.若豆腐瀝不夠乾導致肉餡太濕,可加入1~2大匙太白粉幫助定型
2.肉丸先煎過比較定型,後續再加水悶煮至熟
3.此配方豆腐比例高,較濕軟,所以肉丸不翻面,直接悶煎熟

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梁小蝶 693 食譜 4,003 粉絲

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