木耳豆腐肉丸子〞


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低脂肉配軟嫩豆腐,
再摻入木耳碎粒增添口感變化,
低脂低熱量~又有飽足感,
非常適合作為減脂料理! ^^
(12個,1個約37大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45241695

食材
低脂豬後腿瘦絞肉
180g
家常豆腐
1盒
木耳
50g
1/2小匙
黑胡椒粒/白胡椒粉
各1/4小匙
五香粉/花椒粉
各1/4小匙
  • 1
    在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子), 放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)
  • 2
    木耳切碎粒,與去水的豆腐、絞肉及所有調味料放入盆中,邊用手將豆腐捏碎邊攪拌均勻
  • 3
    將肉餡分為12份,搓成小肉丸
  • 4
    不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,排放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘
  • 5
    鍋中倒入約80cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎約8~10分鐘至肉丸熟透即可
  • 6
    成品滋味偏清淡,重口味者可依個人喜好搭配調味醬
小撇步

1.若豆腐瀝不夠乾導致肉餡太濕,可加入1~2大匙太白粉幫助定型
2.肉丸先煎過比較定型,後續再加水悶煮至熟
3.此配方豆腐比例高,較濕軟,所以肉丸不翻面,直接悶煎熟

2017/08/17 發表 895 瀏覽
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