抹茶漸層乳酪蛋糕 （6吋、免烤箱）
描述
這款抹茶漸層乳酪蛋糕，能吃到四種濃度的抹茶，且美美der～顏值爆表！
參考曼食慢語～漸變抹茶慕斯蛋糕，部分做法有修改，配方是使用自己習慣的，而且沒有原作者的美就是了😏
熱量
食材
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻，再加入抹茶粉攪拌均勻，倒入底部舖好烘焙紙的6吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。
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抹茶醬～抹茶粉過篩後加入熱水，徹底攪拌均勻，放涼備用。 💡小山園青嵐抹茶粉屬於高品質、高價位的抹茶粉（原作者也是使用青嵐），若覺得很傷本，可以用綠茶粉來做，只是我不敢保證做出來會不會變色就是了，因為是免烤箱，綠茶粉不會因爲高溫而變色，但是蛋糕的風味絕對是不同的。
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乳酪糊～ 吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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乳酪糊～ 圖1～鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）細砂糖➕動物姓鮮奶油。 圖2～用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地。 圖3～加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。 圖4～過篩一次乳酪糊。
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過篩乳酪糊後，篩網的背面會有多的乳酪糊，不要浪費要刮下來喔，這時的乳酪糊約有469g左右。
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先倒入原味乳酪糊120g在模具中。
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顏色從淺到深來混合～ ✔️第1圈～加入1/2小匙的抹茶醬到乳酪糊中攪拌均勻後，從中心點倒入100g。
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顏色從淺到深來混合～ ✔️第二圈～加入1小匙的抹茶醬到乳酪糊中攪拌均勻後，從中心點倒入100g。
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顏色從淺到深來混合～ ✔️第三圈～加入1小匙的抹茶醬到乳酪糊中攪拌均勻後，從中心點倒入80g。 ✔️第四圈～加入剩下的抹茶醬到乳酪糊中攪拌均勻後，倒入60g。 在桌面上震出氣泡後，這時的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。 💡調色是自己一匙一匙試出來的，只要越調越深就可以了。
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脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。（夏天不要吹太久）
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底部有舖烘焙紙，拿個抹刀或是蛋糕鏟子，平行插入底部再往前移即可脫模底部。（我是用蛋糕鏟）
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》就可以找到答案了。
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因為做法都一樣，顏色換成可可粉，食譜也就不多寫了，可可粉很容易融入乳酪糊，直接加入乳酪糊攪拌均勻即可。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
💡可以將抹茶粉換成其他口味的粉，如可可粉，就變成可可漸層乳酪蛋糕了，有時間要來做看看💪
