肉片湯咖哩 (露營OK)

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夏天是吃湯咖哩的最好季節,不似傳統稠稠以肉類為主角的日式咖哩,湯咖哩搭配野菜的組合非常清爽,因為大量使用夏野菜,吃起來非常爽口不膩。紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、青椒、秋葵....通通放進去吧!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

薄肉片 150~200g
洋蔥 1/4個
蒜(末) 2瓣
畺(末) 一小片
水煮蛋 2個
咖哩湯
高湯 600g
番茄醬 10g
咖哩粉 1大匙
米霖 1大匙
醬油 1大匙
爪哇或南洋咖哩塊(可略) 1/6~1/8塊
蒸野菜
紅蘿蔔 4小塊
地瓜或馬鈴薯 4小塊
玉米 2段(切半)
水煮野菜
秋葵 4枝
青花菜 4朵
煎野菜
茄子 1~2小條
青椒 1~2個
  • 1蒸野菜組放入電鍋蒸15~20分鐘
  • 2肉片用鹽和黑胡椒抓一下靜置,調好咖哩湯醬汁
  • 3煮一小鍋水,燙水煮野菜
  • 4湯鍋加一點油,放入肉片、洋蔥、蒜末、薑末炒至洋蔥軟
  • 5倒入咖哩湯醬汁,煮10分鐘,快完成時加鹽調整鹹淡
  • 6鍋中放稍微多一點油,將煎野菜組放入,煎赤赤,放入咖哩湯鍋中煮2分鐘熄火
  • 7將野菜們通通集合起來,舀入咖哩湯,擺上半顆水煮蛋
  • 8就是清爽營養的{夏野菜湯咖哩}了! 很好吃喔
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小撇步

* 湯咖哩的咖哩種類比較偏向香辛的南洋或爪哇咖哩,如果使用咖哩塊請勿使用普通日式咖哩塊 (例如蘋果咖哩)
*野菜種類請依家人喜好自行增減,原則是:根莖類的用蒸、秋葵等硬蔬菜以水煮、茄子或青椒等以油逼出皮的香氣 (南瓜蒸熟後煎一下更好吃喔!)

2017/08/17 發表 1,091 瀏覽

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