讓小孩也能❤️上🍆《茄子肉餅》

「內餡」： 絞肉、鹽巴、胡椒粉、米酒、蔥花拌勻備用。 「茄子」： 且蝴蝶刀（即一刀斷一刀不斷一刀斷），泡鹽水預防變黑。 「麵糊」： 全蛋、麵粉、水拌勻，若太稀則加麵粉，太稠則加水，拌至可包覆住茄子即可。

「組合」： 沾取少量太白粉在茄子中間，再將肉餡填至茄子中間。（肉餡不需要太多，大約一個點心匙尖尖的量即可） 使用小火半煎炸，可先用麵糊試油溫（冒小泡即可），茄子沾取麵糊後下鍋煎炸至兩面金黃，即完成。 茄子含水量高，要小心會噴油！