利用花椰菜容易吸附湯汁的特性,將營養豐富的花椰菜與鮮甜的蛤蜊共炒,與湯汁快炒後,飽滿的口感讓人慾罷不能啊!另外加入口感脆甜鮮嫩的有機青花筍,讓整道菜更豐富喔~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
綠花椰菜
1小顆
青花筍
150g
蛤蜊
350g
蒜頭
2顆
1小塊
辣椒
1條
蔥段
2根量
調味料
2茶匙
蠔油或帶甜味醬油膏
2湯匙
米酒
2湯匙
  • 1
    將吐好砂的蛤蜊外顆清洗乾淨備用。
  • 2
    用小刀清理青花筍的粗皮,一般花椰菜我也會這樣清理喔,這樣讓口感更好,也更快能熟成。
  • 3
    蒜切末,薑切片,辣椒斜切,蔥切段;青花筍斜切成段,花椰菜切適當大小,花椰菜梗也可以吃喔,去皮切片。
  • 4
    煮沸ㄧ鍋水,加2茶匙鹽;
  • 5
    放入花椰菜和梗略煮一下後放入青花筍燙一下即可起鍋。
  • 6
    瀝乾水份備用,原炒鍋洗淨。
  • 7
    炒鍋加熱放點油,炒香蒜末和薑片。
  • 8
    蛤蜊入鍋拌炒兩下,
  • 9
    倒入米酒後蓋鍋蓋煮到蛤蜊全開。
  • 10
    開蓋放入蠔油或帶甜味的醬油膏拌炒。
  • 11
    接著放入所有的花椰菜和青花筍拌炒,要讓花椰菜吃到湯汁喔~並試味道調整。
  • 12
    最後放入辣椒及蔥段拌炒即可起鍋。
2017/08/16 發表 5,151 瀏覽
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