紅燒豆腐獅子頭
描述
爐灶上咕嘟嘟地燉煮著紅燒獅子頭，總讓我想起那個內心充滿小太陽般和煦溫暖的好友⋯⋯大學時期，大伙兒聚在學生宿舍，好友端出這道拿手菜款待大家，那是我初次品嚐並認識這道料理，畢業後偶爾重聚，忙碌的他仍不忘抽空上市集買菜，親自下廚製作這道功夫菜讓我們一飽口福，用心烹調的料理有溫暖人心的力量，這是他關心好友的方式，而這份篤實的情感，是任季節流轉也不曾褪色的永恆。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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獅子頭材料置於缽盆中揉捏至產生黏性。
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步驟1挖取每份60-65g左右來回拋接塑成丸子狀，拍上薄薄ㄧ層低粉（份量外）備用，直到材料用畢。
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取一小口鑄鐵鍋，倒入油約鑄鐵鍋0.5公分高,熱油至180度半煎炸至表面金黃，撈起瀝油備用。
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用香油炒香蝦米，放入娃娃菜舖底，再放入高湯等其餘調味湯料。
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將步驟3一顆顆排放好，煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮30-40分鐘。
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燉煮時娃娃菜會軟化出水，湯汁會慢慢淹過獅子頭。
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完美上桌😊
小撇步
歡迎來貓家玩耍：）
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