白酒茴香排骨

野犬
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描述

在排骨料理中,這算是很樸實的煮法,但卻好吃又香味迷人,主要歸功於配方中的香味來源:香草和茴香。特殊的香料香味,將肥美的排骨和白葡萄酒融合得很好而引人入勝。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

900g
4大匙
1根
1顆250g
1小匙
1根
5-6片
2根
1片
250cc
適量

步驟

  • 選擇肉多的排骨較為合適。將排骨洗淨濾乾水分備用。

    選擇肉多的排骨較為合適。將排骨洗淨濾乾水分備用。

  • 洋蔥切碎備用。

    洋蔥切碎備用。

  • 香草選擇鼠尾草、迷迭香、百里香。沒有新鮮香草,用乾燥的香草也是可以。

    香草選擇鼠尾草、迷迭香、百里香。沒有新鮮香草,用乾燥的香草也是可以。

  • 將香草和辣椒切碎備用。

    將香草和辣椒切碎備用。

  • 平底鍋熱鍋後,放入橄欖油,將洋蔥碎放入炒到變軟。

    平底鍋熱鍋後,放入橄欖油,將洋蔥碎放入炒到變軟。

  • 將排骨也放入平底鍋內。

    將排骨也放入平底鍋內。

  • 煮上幾分鐘,讓排骨每面都略熟變色。

    煮上幾分鐘,讓排骨每面都略熟變色。

  • 加入香草和辣椒。

    加入香草和辣椒。

  • 轉小火,將排骨拌煮約10分鐘。

    轉小火,將排骨拌煮約10分鐘。

  • 加入鹽、胡椒和灑上茴香籽。放上一片月桂葉。

    加入鹽、胡椒和灑上茴香籽。放上一片月桂葉。

  • 倒入白葡萄酒。

    倒入白葡萄酒。

  • 煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火慢煮。

    煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火慢煮。

  • 煮約40-50分鐘,直到有些收汁。

    煮約40-50分鐘,直到有些收汁。

  • 排骨清爽軟嫩,多汁微辣,香氣迷人,好吃。

    排骨清爽軟嫩,多汁微辣,香氣迷人,好吃。

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