白酒茴香排骨
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在排骨料理中，這算是很樸實的煮法，但卻好吃又香味迷人，主要歸功於配方中的香味來源：香草和茴香。特殊的香料香味，將肥美的排骨和白葡萄酒融合得很好而引人入勝。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
豬排骨
900g
橄欖油
4大匙
紅辣椒
1根
洋蔥
1顆250g
茴香籽
1小匙
迷迭香
1根
鼠尾草
5-6片
百里香
2根
月桂葉
1片
白葡萄酒
250cc
鹽、胡椒
適量
-
1選擇肉多的排骨較為合適。將排骨洗淨濾乾水分備用。 -
2洋蔥切碎備用。
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3香草選擇鼠尾草、迷迭香、百里香。沒有新鮮香草，用乾燥的香草也是可以。
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4將香草和辣椒切碎備用。
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5平底鍋熱鍋後，放入橄欖油，將洋蔥碎放入炒到變軟。
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6將排骨也放入平底鍋內。
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7煮上幾分鐘，讓排骨每面都略熟變色。
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8加入香草和辣椒。
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9轉小火，將排骨拌煮約10分鐘。
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10加入鹽、胡椒和灑上茴香籽。放上一片月桂葉。
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11倒入白葡萄酒。
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12煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋小火慢煮。
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13煮約40-50分鐘，直到有些收汁。
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14排骨清爽軟嫩，多汁微辣，香氣迷人，好吃。
