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在排骨料理中,這算是很樸實的煮法,但卻好吃又香味迷人,主要歸功於配方中的香味來源:香草和茴香。特殊的香料香味,將肥美的排骨和白葡萄酒融合得很好而引人入勝。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
豬排骨
900g
橄欖油
4大匙
紅辣椒
1根
洋蔥
1顆250g
茴香籽
1小匙
迷迭香
1根
鼠尾草
5-6片
百里香
2根
月桂葉
1片
白葡萄酒
250cc
鹽、胡椒
適量
  • 1
    選擇肉多的排骨較為合適。將排骨洗淨濾乾水分備用。
  • 2
    洋蔥切碎備用。
  • 3
    香草選擇鼠尾草、迷迭香、百里香。沒有新鮮香草,用乾燥的香草也是可以。
  • 4
    將香草和辣椒切碎備用。
  • 5
    平底鍋熱鍋後,放入橄欖油,將洋蔥碎放入炒到變軟。
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  • 6
    將排骨也放入平底鍋內。
  • 7
    煮上幾分鐘,讓排骨每面都略熟變色。
  • 8
    加入香草和辣椒。
  • 9
    轉小火,將排骨拌煮約10分鐘。
  • 10
    加入鹽、胡椒和灑上茴香籽。放上一片月桂葉。
  • 11
    倒入白葡萄酒。
  • 12
    煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火慢煮。
  • 13
    煮約40-50分鐘,直到有些收汁。
  • 14
    排骨清爽軟嫩,多汁微辣,香氣迷人,好吃。
2017/08/14 發表 856 瀏覽
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