麥芽杏仁餅乾

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以下的材料的份量約可以做成30片喔
(SIZE:直徑6cm)
各式形狀都可以~
所以情人節可以做像這樣可愛的愛心呢:)

食材

低筋麵粉 165g
奶油 80g
糖粉 110g
蛋白 55g
以上為餅乾部分 =======
砂糖 50g
麥芽糖 50g
杏仁片 45g
奶油 40g
以上為餡料部分 =======
  • 1 奶油加入糖粉略拌勻 再加入蛋白,攪拌均勻。
  • 2 加入過篩的麵粉輕輕拌勻
  • 3 將麵粉團裝入瓶口的擠花袋內
  • 4 做成自己想要的形狀
  • 5 將杏仁片切碎 奶油、砂糖、麥芽糖用小火隔水加熱拌勻 (火不可以開太大或煮太久,因為待涼後會變成硬塊)
  • 6 離火後,拌入杏仁碎片→倒入盤子內(約五公分厚度)
  • 7 放入冰箱冷藏,待涼
  • 8 取出切成小塊狀,擺入餅乾形狀中
  • 9 設定溫度的烤箱,烤至褐色即可取出。 上溫:160℃ 下溫:140℉
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小撇步

融化麥芽糖那段很重要喔~
火不可以開太大或煮太久,因為待涼後會變成硬塊

http://www.wretch.cc/blog/sarajolin/34798129
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2012/06/19 發表 2.4 萬 瀏覽

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請問那個麥芽杏仁是撥一小塊把餅乾中間弄起來嗎?還是把它全部填充呢?

10 個月前