蜂蜜檸檬愛玉DIY

乾燥的愛玉果實約4顆。

用湯匙將愛玉籽刮下來。

愛玉籽：水的比例約為1：50，可依個人喜好軟硬度斟酌調整水量。

將刮下來的愛玉籽倒入洗愛玉的專用棉袋中﹝也可以用絲襪代替﹞。

將裝有愛玉籽的棉袋放入水中，先浸泡約5分鐘。切記，洗愛玉籽要用煮開過的自來水或礦泉水，過濾過的水會讓愛玉無法結涷。此外，裝水的鍋子也不能有油，否則也會影響愛玉的結凍。

左搓搓右洗洗，把愛玉豐富的膠質搓洗出來，搓洗至水變成稠稠的淡黃色為止。

靜置至少60分鐘就會結凍，也可放置冷藏中。

愛玉凝固後即可食用，食用時，可加入適量的檸檬、蜂蜜和冰塊，蜂蜜檸檬愛玉就完成囉！