炒空心菜

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前幾天家人給了很多空心菜,就看了一下阿基師的作法,他是有加醋防變黑,因為我剛好手邊沒有醋也沒有檸檬,所以就大火快炒,翻個4次吧,也可以油油亮亮的喔。

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

空心菜 1把
蒜片 4~7片
辣椒片 5片
鹽或雞粉 適量
  • 1空心菜洗淨切段,起鍋加2大匙油,熱鍋後(用筷子插在中間有冒泡就可以了),下蒜片炒香後,先下空心菜的梗,翻炒2下後加入剩下的菜,不要翻它,先加熱水半碗後在翻炒4下後加雞粉調味,在放入辣椒片拌ㄧ下,就可以了起鍋了。
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小撇步

炒菜要大火,菜好了就要盛起來,以免鍋熱讓菜的水份蒸發了也較容易黑。
如果有醋,可以在調味時ㄧ起加1/2小匙的醋或檸檬汁防變黑。
加水ㄧ定要熱水喔!

2017/08/10 發表 4,258 瀏覽

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