炒空心菜
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前幾天家人給了很多空心菜，就看了一下阿基師的作法，他是有加醋防變黑，因為我剛好手邊沒有醋也沒有檸檬，所以就大火快炒，翻個4次吧，也可以油油亮亮的喔。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
空心菜
1把
蒜片
4～7片
辣椒片
5片
鹽或雞粉
適量
-
1空心菜洗淨切段，起鍋加2大匙油，熱鍋後（用筷子插在中間有冒泡就可以了），下蒜片炒香後，先下空心菜的梗，翻炒2下後加入剩下的菜，不要翻它，先加熱水半碗後在翻炒4下後加雞粉調味，在放入辣椒片拌ㄧ下，就可以了起鍋了。
小撇步
炒菜要大火，菜好了就要盛起來，以免鍋熱讓菜的水份蒸發了也較容易黑。
如果有醋，可以在調味時ㄧ起加1/2小匙的醋或檸檬汁防變黑。
加水ㄧ定要熱水喔！