超香*櫻花蝦總匯炒飯

描述
如何炒出櫻花蝦的香氣、蛋的香味和鬆軟乾爽的炒飯,超簡單的食譜在這喔!帶便當很方便!
份量
時間
步驟
-
-
原本撈起的油加入1/2回鍋煸香櫻花蝦,直到有香味
-
把剩下1/2的油倒入鍋,將兩顆蛋先打散再倒入鍋,煸炒到蛋有點赤赤的。
-
將炒好的蔥末、櫻花蝦、蛋倒入煮好的飯裡拌勻,同時也灑一些適量的鹽。 (因為我煮的是薑黃飯所以看起來黃黃的,任何飯都可以)
-
原本的鍋不需要放油,直接絞肉下去把油炒出來,然後可以另外再切個蔥末下去炒,豆芽菜和四季豆。炒到蔬菜的水分都蒸發,最後在鍋邊嗆一點醬油。
-
將原本的飯倒入鍋內與料一起炒,可適當加入鹽巴、胡椒調味。 若要加醬油,請用鍋邊嗆的方式,可以增加炒飯的香氣。完成!
小撇步
1. 油先編過蔥後再去炒飯可以增加很多香氣。
2. 所有料都要炒到有香味出來才能起鍋,或可以準備3大匙的油,煸完蔥後,用有點半炸的方式炸櫻花蝦。
3. 如果要炒出鬆軟乾爽的炒飯,可以選類似泰國貨或印度的香米,因為本身的澱粉值比較低,所以較不容易黏在一起。