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超香*櫻花蝦總匯炒飯

超香*櫻花蝦總匯炒飯

描述

如何炒出櫻花蝦的香氣、蛋的香味和鬆軟乾爽的炒飯,超簡單的食譜在這喔!帶便當很方便!

24 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

外加總匯料

步驟

  • 將蔥切成蔥末,冷油熱鍋下去爆香直到蔥有點焦黃撈起。蔥末濾起來。

    切成末,冷油熱鍋下去爆香直到有點焦黃撈起。末濾起來。

  • 原本撈起的油加入1/2回鍋煸香櫻花蝦,直到有香味

    原本撈起的油加入1/2回鍋煸香櫻花蝦,直到有香味

  • 把剩下1/2的油倒入鍋,將兩顆蛋先打散再倒入鍋,煸炒到蛋有點赤赤的。

    把剩下1/2的油倒入鍋,將兩顆蛋先打散再倒入鍋,煸炒到蛋有點赤赤的。

  • 將炒好的蔥末、櫻花蝦、蛋倒入煮好的飯裡拌勻,同時也灑一些適量的鹽。
(因為我煮的是薑黃飯所以看起來黃黃的,任何飯都可以)

    將炒好的末、櫻花蝦、蛋倒入煮好的飯裡拌勻,同時也灑一些適量的鹽。 (因為我煮的是黃飯所以看起來黃黃的,任何飯都可以)

  • 原本的鍋不需要放油,直接絞肉下去把油炒出來,然後可以另外再切個蔥末下去炒,豆芽菜和四季豆。炒到蔬菜的水分都蒸發,最後在鍋邊嗆一點醬油。

    原本的鍋不需要放油,直接絞肉下去把油炒出來,然後可以另外再切個末下去炒,豆芽菜和四季豆。炒到蔬菜的水分都蒸發,最後在鍋邊嗆一點醬油。

  • 將原本的飯倒入鍋內與料一起炒,可適當加入鹽巴、胡椒調味。
若要加醬油,請用鍋邊嗆的方式,可以增加炒飯的香氣。完成!

    將原本的飯倒入鍋內與料一起炒,可適當加入鹽巴、胡椒調味。 若要加醬油,請用鍋邊嗆的方式,可以增加炒飯的香氣。完成!

小撇步

1. 油先編過蔥後再去炒飯可以增加很多香氣。
2. 所有料都要炒到有香味出來才能起鍋,或可以準備3大匙的油,煸完蔥後,用有點半炸的方式炸櫻花蝦。
3. 如果要炒出鬆軟乾爽的炒飯,可以選類似泰國貨或印度的香米,因為本身的澱粉值比較低,所以較不容易黏在一起。

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來自荷蘭的Jenny小廚房 55 食譜 506 粉絲

從小熱愛烹飪,目前旅居於荷蘭。喜歡嘗試各種不同的異國料理,更愛自己動手做! 一起發掘煮菜的樂趣吧!

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