『蝸牛奶香餐包』邊吃邊玩的可愛小點心

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加了鮮奶油和椰子油的蝸牛奶香餐包,不僅吃起來奶香味十足,細細咀嚼,還有微微的椰子油的香氣,再搭配上香濃的卡士達來畫龍點睛,不僅蝸牛造型相當可愛俏皮,而且也相當柔軟好吃呢!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/Gh1gL
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份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 250g
砂糖 25g
椰子油 12g
牛奶 150g
鮮奶油 30g
3g
酵母粉 4g
卡士達醬 適量
全蛋液 1顆
  • 1將高筋麵粉、砂糖、鹽、牛奶、鮮奶油、酵母粉放入麵包機,設定烏龍麵麵糰行程(15分鐘)。 若沒有麵包機幫忙揉麵,可參考手揉麵包的作法https://icook.tw/recipes/172383
  • 2將椰子油投入麵包機。
  • 3再啟動一次烏龍麵麵糰行程,進行約8分鐘即可停機。工作台上灑些高筋麵粉,取出麵糰後,將麵糰滾圓,蓋上濕布,讓麵糰進行第一次發酵,約50分鐘左右。麵糰中心,用手指插入,不會回縮,就算發酵完成。(必須將麵糰溫度控制在溫度控制在26度左右。冬天可以將麵糰放入烤箱,再放一杯熱水,控制溫度。)
  • 4將發酵好麵糰各分成10份,滾成圓形,大球約40g,小球約10g。再讓麵糰再休息15分鐘,鬆弛一下。
  • 5將大,小麵糰用手桿成長條狀後(長條約28公分,短條約12公分),再讓麵糰休息15分鐘,鬆弛一下。
  • 6將長條麵糰卷成圓形。
  • 7短條麵糰放置於圓形麵糰下。
  • 8準備卡士達醬(香草莢可省略,份量可減半,剩餘的可以放冰箱冷藏)。 卡士達醬的做法可參考:https://icook.tw/recipes/195068
  • 9將整形好的麵糰,再進行二次發酵成兩倍大的麵糰。塗上一層全蛋液後,再擠上卡士達醬。
  • 10烤箱上下火預熱180度C後,將麵糰放置於烤箱中層。
  • 11烤約18~20分鐘後,麵糰上色後,即可取出。
  • 12麵包放涼後,可用巧克力筆,黑芝麻,畫出眼睛和嘴吧,就完成了可愛的蝸牛奶香麵包。
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小撇步

沒有鮮奶油,可以直接用牛奶取代。
椰子油也可以用奶油或是植物油取代。

2017/08/10 發表 1,453 瀏覽

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