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廚房女漢子Rita's
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蒜味白酒蛤蜊意大利麵

蒜味白酒蛤蜊意大利麵

描述

天氣熱的晚餐很適合來盤香氣十足又輕食的意大利麵,利用炒過的蒜末和洋蔥加帶甜味的白葡萄酒來煮蛤蜊,再用湯汁炒意大利,搭配上略切的九層塔或羅勒~ㄧ大盤也能吃光光!!
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373 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 泡過水吐完沙的蛤蜊刷洗乾淨,蒜、九層塔或羅勒洗淨,辣椒洗淨。

    泡過水吐完沙的蛤蜊刷洗乾淨,九層塔或羅勒洗淨,辣椒洗淨。

  • 煮沸ㄧ鍋水,放入1-2茶匙的鹽,傘狀下意大利麵(依包裝上的烹煮時間)將麵煮熟,或煮到自己喜歡的軟硬度。

    煮沸ㄧ鍋水,放入1-2茶匙的鹽,傘狀下意大利麵(依包裝上的烹煮時間)將麵煮熟,或煮到自己喜歡的軟硬度。

  • 將洋蔥、蒜、辣椒切丁;九層塔或羅勒略切即可。保留四葉的羅勒或九層塔用可飲用水洗淨後擦乾備用,等一下用來擺盤裝飾。

    洋蔥辣椒切丁;九層塔或羅勒略切即可。保留四葉的羅勒或九層塔用可飲用水洗淨後擦乾備用,等一下用來擺盤裝飾。

  • 麵煮好後瀝乾,倒些橄欖油混勻防沾黏。

    麵煮好後瀝乾,倒些橄欖油混勻防沾黏。

  • 炒鍋加熱後倒入適量橄欖油,炒香洋蔥和蒜末。

    炒鍋加熱後倒入適量橄欖油,炒香洋蔥末。

  • 加入蛤蜊和少許鹽和黑胡椒粉後拌勻,倒入白葡萄酒拌炒。

    加入蛤蜊和少許鹽和黑胡椒粉後拌勻,倒入白葡萄酒拌炒。

  • 蓋鍋蓋中火煮到蛤蜊都打開。

    蓋鍋蓋中火煮到蛤蜊都打開。

  • 煮到這樣的程度,把蛤蜊都挑起來。

    煮到這樣的程度,把蛤蜊都挑起來。

  • 擺在盤子週圍。

    擺在盤子週圍。

  • 轉小火煮滾剩下的湯汁,試味道調整。

    轉小火煮滾剩下的湯汁,試味道調整。

  • 放入麵拌勻,最後放入辣椒丁及九層塔或羅勒拌炒均勻即可關火起鍋擺盤。

    放入麵拌勻,最後放入辣椒丁及九層塔或羅勒拌炒均勻即可關火起鍋擺盤。

  • 擺好盤後放上預留定的九層塔或羅勒即可。

    擺好盤後放上預留定的九層塔或羅勒即可。

小撇步

1.如果沒有白葡萄酒則可用香檳或米酒或清酒代替喔~
2.意大利麵起鍋前最好再試一下鹹度,做調整。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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