蒜味白酒蛤蜊意大利麵


廚房女漢子Rita's
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天氣熱的晚餐很適合來盤香氣十足又輕食的意大利麵,利用炒過的蒜末和洋蔥加帶甜味的白葡萄酒來煮蛤蜊,再用湯汁炒意大利,搭配上略切的九層塔或羅勒~ㄧ大盤也能吃光光!!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
150-180g
300g
1/4顆的量
3顆的量
半條的量
適量
調味
  • 1
    泡過水吐完沙的蛤蜊刷洗乾淨,蒜、九層塔或羅勒洗淨,辣椒洗淨。
  • 2
    煮沸ㄧ鍋水,放入1-2茶匙的鹽,傘狀下意大利麵(依包裝上的烹煮時間)將麵煮熟,或煮到自己喜歡的軟硬度。
  • 3
    將洋蔥、蒜、辣椒切丁;九層塔或羅勒略切即可。保留四葉的羅勒或九層塔用可飲用水洗淨後擦乾備用,等一下用來擺盤裝飾。
  • 4
    麵煮好後瀝乾,倒些橄欖油混勻防沾黏。
  • 5
    炒鍋加熱後倒入適量橄欖油,炒香洋蔥和蒜末。
  • 6
    加入蛤蜊和少許鹽和黑胡椒粉後拌勻,倒入白葡萄酒拌炒。
  • 7
    蓋鍋蓋中火煮到蛤蜊都打開。
  • 8
    煮到這樣的程度,把蛤蜊都挑起來。
  • 9
    擺在盤子週圍。
  • 10
    轉小火煮滾剩下的湯汁,試味道調整。
  • 11
    放入麵拌勻,最後放入辣椒丁及九層塔或羅勒拌炒均勻即可關火起鍋擺盤。
  • 12
    擺好盤後放上預留定的九層塔或羅勒即可。
小撇步

1.如果沒有白葡萄酒則可用香檳或米酒或清酒代替喔~
2.意大利麵起鍋前最好再試一下鹹度,做調整。

2017/08/10 發表 2,831 瀏覽
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