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廚房女漢子Rita's
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蒜味白酒蛤蜊意大利麵

蒜味白酒蛤蜊意大利麵

描述

天氣熱的晚餐很適合來盤香氣十足又輕食的意大利麵，利用炒過的蒜末和洋蔥加帶甜味的白葡萄酒來煮蛤蜊，再用湯汁炒意大利，搭配上略切的九層塔或羅勒～ㄧ大盤也能吃光光！！
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

373 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 泡過水吐完沙的蛤蜊刷洗乾淨，蒜、九層塔或羅勒洗淨，辣椒洗淨。

    泡過水吐完沙的蛤蜊刷洗乾淨，蒜、九層塔或羅勒洗淨，辣椒洗淨。

  • 煮沸ㄧ鍋水，放入1-2茶匙的鹽，傘狀下意大利麵（依包裝上的烹煮時間）將麵煮熟，或煮到自己喜歡的軟硬度。

    煮沸ㄧ鍋水，放入1-2茶匙的鹽，傘狀下意大利麵（依包裝上的烹煮時間）將麵煮熟，或煮到自己喜歡的軟硬度。

  • 將洋蔥、蒜、辣椒切丁；九層塔或羅勒略切即可。保留四葉的羅勒或九層塔用可飲用水洗淨後擦乾備用，等一下用來擺盤裝飾。

    將洋蔥、蒜、辣椒切丁；九層塔或羅勒略切即可。保留四葉的羅勒或九層塔用可飲用水洗淨後擦乾備用，等一下用來擺盤裝飾。

  • 麵煮好後瀝乾，倒些橄欖油混勻防沾黏。

    麵煮好後瀝乾，倒些橄欖油混勻防沾黏。

  • 炒鍋加熱後倒入適量橄欖油，炒香洋蔥和蒜末。

    炒鍋加熱後倒入適量橄欖油，炒香洋蔥和蒜末。

  • 加入蛤蜊和少許鹽和黑胡椒粉後拌勻，倒入白葡萄酒拌炒。

    加入蛤蜊和少許鹽和黑胡椒粉後拌勻，倒入白葡萄酒拌炒。

  • 蓋鍋蓋中火煮到蛤蜊都打開。

    蓋鍋蓋中火煮到蛤蜊都打開。

  • 煮到這樣的程度，把蛤蜊都挑起來。

    煮到這樣的程度，把蛤蜊都挑起來。

  • 擺在盤子週圍。

    擺在盤子週圍。

  • 轉小火煮滾剩下的湯汁，試味道調整。

    轉小火煮滾剩下的湯汁，試味道調整。

  • 放入麵拌勻，最後放入辣椒丁及九層塔或羅勒拌炒均勻即可關火起鍋擺盤。

    放入麵拌勻，最後放入辣椒丁及九層塔或羅勒拌炒均勻即可關火起鍋擺盤。

  • 擺好盤後放上預留定的九層塔或羅勒即可。

    擺好盤後放上預留定的九層塔或羅勒即可。

小撇步

1.如果沒有白葡萄酒則可用香檳或米酒或清酒代替喔～
2.意大利麵起鍋前最好再試一下鹹度，做調整。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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