蒜味白酒蛤蜊意大利麵
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天氣熱的晚餐很適合來盤香氣十足又輕食的意大利麵，利用炒過的蒜末和洋蔥加帶甜味的白葡萄酒來煮蛤蜊，再用湯汁炒意大利，搭配上略切的九層塔或羅勒～ㄧ大盤也能吃光光！！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
意大利麵
150-180g
蛤蜊
300g
洋蔥丁
1/4顆的量
蒜末
3顆的量
辣椒丁
半條的量
九層塔或羅勒
適量
橄欖油
適量
調味
白葡萄酒（帶甜味）
半杯
鹽
適量
黑胡椒粉
少許
-
1泡過水吐完沙的蛤蜊刷洗乾淨，蒜、九層塔或羅勒洗淨，辣椒洗淨。 -
2煮沸ㄧ鍋水，放入1-2茶匙的鹽，傘狀下意大利麵（依包裝上的烹煮時間）將麵煮熟，或煮到自己喜歡的軟硬度。
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3將洋蔥、蒜、辣椒切丁；九層塔或羅勒略切即可。保留四葉的羅勒或九層塔用可飲用水洗淨後擦乾備用，等一下用來擺盤裝飾。
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4麵煮好後瀝乾，倒些橄欖油混勻防沾黏。
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5炒鍋加熱後倒入適量橄欖油，炒香洋蔥和蒜末。
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6加入蛤蜊和少許鹽和黑胡椒粉後拌勻，倒入白葡萄酒拌炒。
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7蓋鍋蓋中火煮到蛤蜊都打開。
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8煮到這樣的程度，把蛤蜊都挑起來。
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9擺在盤子週圍。
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10轉小火煮滾剩下的湯汁，試味道調整。
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11放入麵拌勻，最後放入辣椒丁及九層塔或羅勒拌炒均勻即可關火起鍋擺盤。
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12擺好盤後放上預留定的九層塔或羅勒即可。
小撇步
1.如果沒有白葡萄酒則可用香檳或米酒或清酒代替喔～
2.意大利麵起鍋前最好再試一下鹹度，做調整。