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使用滴滴精純、無添加任何防腐劑的[史雲生清雞湯]先泡糯米,讓糯米吸飽雞湯,裹上雞肉丸子蒸熟即完成;完成品-珍珠飽滿Q彈、粒粒分明、肉丸子清甜多汁,整個融合於口中清香鮮甜、味道豐富,真的會令人垂涎欲滴,允指回味,一口接一口,控制不住的多吃幾顆呢!哈~加了雞湯的珍珠雞肉丸子就是不一樣!美味加分,非常好吃!超級讚!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
長糯米(或圓糯米)
1米杯
史雲生清雞湯(泡米用)
3/4米杯
枸杞
1茶匙
巴西里(或蔥花)
少許
雞肉丸子
雞里肌肉
400g
乾香菇
3朵
紅蘿蔔
1小塊
老薑
3片
青蔥
1根
蒜頭
2瓣
史雲生清雞湯(肉丸用)
1大匙
蛋液
1大匙
香油
1大匙
玉米粉(太白粉)
2大匙
胡椒粉(黑胡椒)
少許
少許
  • 1
    1.準備食材,並清理與清洗。
  • 2
    2.洗糯米,瀝掉水份,準備史雲生清雞湯。 (本次以史雲生清雞湯替代水使用,其為上等雞熬足3小時,脂肪含量少於1%,無添加任何防腐劑,滴滴都是真正的鮮雞精華,口味鮮美!)
  • 3
    3.倒入史雲生清雞湯於糯米中,浸泡1小時,完成後取出瀝乾。
  • 4
    4.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘)。
  • 5
    5.香菇、紅蘿蔔、雞里肌肉切小塊狀,薑切片,青蔥切蔥花。
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  • 6
    6.將所有雞肉丸子的材料放入調理杯中。
  • 7
    7.以調理機攪拌至完全均勻。(若無調理機,可用菜刀手工剁碎成泥)
  • 8
    8.取出再以手拋摔幾下,再以手的虎口捏成圓丸子,再沾裹糯米。
  • 9
    9.重複步驟8.逐一的將雞肉丸子完成。
  • 10
    10.起鍋,放入適量的水,開中大火煮滾後,放入珍珠雞肉丸子。
  • 11
    11.中大火蒸15分鐘,即可起鍋。
  • 12
    12.起鍋再擺上枸杞與巴西里(或蔥花)即完成。
小撇步

1. 建議以蒸熟趁熱品嚐:風味口感Q彈最佳。(冷食珍珠易與空氣接觸,口感較硬)
2. 歡迎您來FENG料理筆記逛逛喔~
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2017/08/10 發表 2,478 瀏覽
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