珍珠雞肉丸子

Name: 珍珠雞肉丸子 by Feng Lin
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 長糯米（或圓糯米） 1米杯; 史雲生清雞湯(泡米用) 3/4米杯; [雞肉丸子] 雞里肌肉 400g; 枸杞 1茶匙; [雞肉丸子] 乾香菇 3朵; 巴西里(或蔥花) 少許; [雞肉丸子] 紅蘿蔔 1小塊; [雞肉丸子] 老薑 3片; [雞肉丸子] 青蔥 1根; [雞肉丸子] 蒜頭 2瓣; [雞肉丸子] 史雲生清雞湯(肉丸用) 1大匙; [雞肉丸子] 蛋液 1大匙; [雞肉丸子] 香油 1大匙; [雞肉丸子] 玉米粉(太白粉) 2大匙; [雞肉丸子] 胡椒粉(黑胡椒) 少許; [雞肉丸子] 鹽 少許

描述

使用滴滴精純、無添加任何防腐劑的[史雲生清雞湯]先泡糯米，讓糯米吸飽雞湯，裹上雞肉丸子蒸熟即完成；完成品-珍珠飽滿Q彈、粒粒分明、肉丸子清甜多汁，整個融合於口中清香鮮甜、味道豐富，真的會令人垂涎欲滴，允指回味，一口接一口，控制不住的多吃幾顆呢!哈~加了雞湯的珍珠雞肉丸子就是不一樣!美味加分，非常好吃!超級讚!

已參加：體驗入味料理，再抽日本優質土鍋

154 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞肉丸子

雞里肌肉

400g
乾香菇

3朵
紅蘿蔔

1小塊
老薑

3片
青蔥

1根
蒜頭

2瓣
史雲生清雞湯(肉丸用)

1大匙
蛋液

1大匙
香油

1大匙
玉米粉(太白粉)

2大匙
胡椒粉(黑胡椒)

少許
鹽

少許

步驟

1.準備食材，並清理與清洗。
2.洗糯米，瀝掉水份，準備史雲生清雞湯。 (本次以史雲生清雞湯替代水使用，其為上等雞熬足3小時，脂肪含量少於1%，無添加任何防腐劑，滴滴都是真正的鮮雞精華，口味鮮美!)
3.倒入史雲生清雞湯於糯米中，浸泡1小時，完成後取出瀝乾。
4.香菇用冷水泡軟（約10-15分鐘）。
5.香菇、紅蘿蔔、雞里肌肉切小塊狀，薑切片，青蔥切蔥花。
6.將所有雞肉丸子的材料放入調理杯中。
7.以調理機攪拌至完全均勻。(若無調理機，可用菜刀手工剁碎成泥)
8.取出再以手拋摔幾下，再以手的虎口捏成圓丸子，再沾裹糯米。
9.重複步驟8.逐一的將雞肉丸子完成。
10.起鍋，放入適量的水，開中大火煮滾後，放入珍珠雞肉丸子。
11.中大火蒸15分鐘，即可起鍋。
12.起鍋再擺上枸杞與巴西里(或蔥花)即完成。