美味稀飯夥伴─古早味蒜味醬香破布子
描述
破布子是老天爺送給我們夏天品嘗芒果的解毒聖品，專解芒果的毒，這款蒜味醬香破布子拿來配稀飯可是上上之選，這熬煮三個小時的破布子擁有蒜頭的香氣，再帶點醬油回甘的好滋味，是嘗過的人難以割捨的愛。
份量
時間
步驟
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將買回來的破布子沖洗乾淨，將表面上的灰塵及雜物沖掉，這樣才能確保食材乾淨度。今天的破布子成熟度夠，每顆都是飽滿圓潤，大家在購買時請多加注意。
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準備一鍋水，水量大約可以蓋過所有食材就可以了，不用太多。 將沖洗乾淨的破布子一顆顆摘下來，不能連結蒂頭，這樣煮來才能吃。
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將摘好的破布子連同水一起放到瓦斯爐上熬煮，先以大火煮開，再轉小火慢熬，記得不要常攪拌，不然會將破布子攪糊，不但容易煮的時候巴鍋燒焦，更會影響口感。大約以小火慢熬三小時。
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將甘草片沖洗一下，放進鍋子裡一起慢熬。
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在湯汁稍加收乾時，再加入冰糖一起熬煮，讓破布子能吸入冰糖的甜份。
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加入醬油一起煮開，這時候湯汁會變得很少，這樣美味才會鎖在破布子裡。
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在煮破布子時，我們使用1：1的比例將鹽巴和水煮開，這是我們等等要用的鹽水。
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在模具裡加入少量的鹽水，因為喜歡小小塊，容易一餐吃完，所以使用小碟子，如果大家喜歡大一點的，請自行調整模貝。
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勺入煮好的破布子，攤平表面之後，在表面上再淋上少量的鹽水，靜待幾分鐘，破布子就會結成塊狀，再將小碟裡的破布子移到盤子裡，待全數冷卻之後就可以分裝小袋子。
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完成！可先放冷藏室一天讓破布子的風味完成熟成，如不能盡快食用，請先放冷凍室保存，想食用時拿出來退冰就可以嘗到新鮮美味的蒜味醬香破布子嘍。
小撇步
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