鳳梨酥【麥典實作工坊麵包專用粉】


收藏 398 留言 4
18 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 987eecb5d597e3f0 Thumb 29f6f318c01b4889

「鳳梨旺來,好運旺來」,過年吉祥喜慶,送禮自用兩相宜的土鳳梨酥,麥典教你做。
麥典實作工坊一包在手,安心美味多變化!!
酥脆可口的鳳梨酥要陪你2018旺一整年

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
糖粉
70g
奶粉
40g
蛋黃
60g
牛奶
30g
奶油
200g
鳳梨內餡
市售或自製(見小撇步)
420g
  • 1
    酥皮製作–將奶油室溫回軟後加入糖粉、奶粉,使用打蛋器攪拌均勻。
  • 2
    分三次加入蛋黃攪拌均勻;再分2次加入牛奶攪拌均勻,最後倒入麥典實作工坊麵包專用粉250g,使用刮板或刮刀採拌壓方式混合均勻,拌勻到無粉粒狀態即可。 (注意勿讓麵粉出筋)
  • 3
    分割鳳梨酥皮每顆重量為30g搓圓,並分割鳳梨內餡(可參考小撇步或使用市售鳳梨餡)20g同樣搓成圓球狀。
  • 4
    將外皮壓扁包入鳳梨餡20g,收口捏合後將其壓入長方型框模。 SN3535(6.5cm*3.5cm*2cm)
  • 5
    入爐烤焙: 以上下火160/160℃烤12~15分至微金黃上色,翻面後再以160/150℃烤12~15 分即可。
  • 6
    出爐後蛋黃酥需立刻脫模,冷卻後鳳梨酥就可以包裝囉^^。
小撇步

*鳳梨餡製作:將鳳梨切成細絲,加入重量1/3的砂糖,在鍋中用中小火煮至收乾(程度可依個人口味變化),過程中需要攪拌避免燒焦。

2018/02/05 發表 6,599 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 18 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問奶油是無鹽奶油嗎

16 days ago
user_avatar

請問奶粉什麼作用 如果沒有可以用其他代替嗎?

2 months ago
user_avatar

之前有做過!一顆鳳梨大約可以做一份唷

4 months ago
user_avatar

請問鳳梨是需要一顆嗎?謝謝

6 months ago