鳳梨酥【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
「鳳梨旺來，好運旺來」，過年吉祥喜慶，送禮自用兩相宜的土鳳梨酥，麥典教你做。
麥典實作工坊一包在手，安心美味多變化！！
酥脆可口的鳳梨酥要陪你旺一整年
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
鳳梨內餡
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420g
步驟
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酥皮製作–將奶油室溫回軟後加入糖粉、奶粉，使用打蛋器攪拌均勻。
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分三次加入蛋黃攪拌均勻；再分2次加入牛奶攪拌均勻，最後倒入麥典實作工坊麵包專用粉250g，使用刮板或刮刀採拌壓方式混合均勻，拌勻到無粉粒狀態即可。 (注意勿讓麵粉出筋)
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將外皮壓扁包入鳳梨餡20g，收口捏合後將其壓入長方型框模。 SN3535(6.5cm*3.5cm*2cm)
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入爐烤焙: 以上下火160/160℃烤12~15分至微金黃上色，翻面後再以160/150℃烤12~15 分即可。
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出爐後蛋黃酥需立刻脫模，冷卻後鳳梨酥就可以包裝囉^^。
小撇步
＊鳳梨餡製作：將鳳梨切成細絲，加入重量1/3的砂糖，在鍋中用中小火煮至收乾(程度可依個人口味變化)，過程中需要攪拌避免燒焦。
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