芒果千層蛋糕（無烤箱）
描述
沒有想像中困難但是需要耐心的千層蛋糕，試試看吧！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備好千層餅皮的材料，這份材料可以做7-8吋的餅皮12張。麵粉跟牛奶的比例約 1:2.5，可以自己加量。
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先把糖倒進牛奶，稍微攪拌讓糖溶解，再倒入雞蛋。
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攪拌雞蛋、牛奶、糖後，再加入溶解的奶油拌勻。
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分次倒入低筋麵粉（沒過篩），攪拌的時候有顆粒，利用刮刀和鍋子邊緣把麵粉抹開拌勻。
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攪拌好的麵粉糊用刮刀把麵粉糊推過篩。平滑的麵粉糊完成。蓋上保鮮膜冷藏半小時。
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開始製作千層蛋糕內餡芒果醬
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攪拌完成直接放上瓦斯爐用小火慢煮
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煮好的果泥倒入玻璃容器放置，讓果醬降溫。
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準備好不沾黏的平底鍋，用小火熱鍋。拿出冰箱的麵粉糊，用大湯匙舀一勺倒入平底鍋，倒入麵糊時搖晃平底鍋讓麵粉糊攤開。
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煎約30秒，麵粉糊表面出現氣泡狀就可以翻面，四周的餅皮用鍋鏟刮起後翻面。
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反面一樣煎約30秒，倒到盤子上冷卻
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重複步驟直到用完所有麵粉糊
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接著製作鮮奶油，材料準備好。
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乳狀奶油與糖混合，隔水放在冰塊水上
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開始攪拌
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奶油出現紋路，不會塌陷時，鮮奶油完成
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刮刀刮起，鮮奶油形狀穩定不流動
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（果醬較少，約3-4層就用完了）果醬與奶油可以同層，避免餅皮高度不足。盡量分配用完所有材料。
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因為要疊餅皮，而且完成品很重、餅皮很軟，最好下方用保鮮膜並在平面作業，方便移動。
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芒果千層完成，切開瞧瞧
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切成小塊分裝到盤上，方便享用。 蓋上保鮮膜冷藏也好吃。
小撇步
1.煎餅皮時，沒有不沾鍋需每次刷油熱鍋，另外如果有固定大小的模具會比較容易固定餅皮厚度和大小。
2.材料都用完所以不考慮保存的問題，請趁新鮮好吃時盡快食用完畢。
3.這款是軟餅皮，因為完成品有多層奶油及果醬重量不輕，拿取或移動時需注意，以免變形。
