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主婦食堂
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摩洛哥香拌麵

摩洛哥香拌麵

描述

食譜設計╱林佳蓉 攝影╱阿春

24 說讚

食材

步驟

  • 鷹嘴豆泡水2 小時,內鍋水蓋過鷹嘴豆,外鍋放2 杯水入電鍋蒸軟。洋蔥切丁、辣椒橫切、頭切粗碎、香菜切小段備用。

  • 雞腿擦乾水分,鹽、黑胡椒粒醃10 分鐘。取煎鍋不加油,雞皮朝下煎逼出油脂,翻面煎熟,盛出備用。

  • 洋蔥丁以小火炒軟,加入粒、辣椒段略炒,續入孜然、香芹、黃粉、黑胡椒粒、月桂葉,續入作法2 雞腿、作法1 鷹嘴豆以大火炒熱,下香菜段、嗆白酒、水,將雞腿煨軟。

  • 取鍋煮滾水,米籽條煮熟撈起,拌上醬汁佐雞腿即可。

小撇步

米籽條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。

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主婦食堂 279 食譜 637 粉絲

主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界,「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者,依生活的需求尋找有共同理念的生產者,提供環保、健康、安全的產品,也就是透過消費者與生產者的直接對話,找回人與人之間的互信;透過對生產環境的親近與了解,重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質,以計畫性消費及合理價格給予生產者支持;透過食品安全教育,讓人與土地都健康,這就是本社的綠主張。

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