金磚蘿蔔糕
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份量
4
人份
食材
蘿蔔糕
4塊
豆皮
2張
低筋麵粉
半碗
水
3/4碗
紅辣椒
2根
味噌
500公克
水
100毫升
調合油
適量
-
1蘿蔔糕切成4×2.5×1.3 公分塊狀，豆皮裁剪為蘿蔔糕塊的1.5 倍大，麵粉、水均勻混合。
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2紅辣椒去蒂切段，連同味噌、水放入果汁機，均勻攪打至紅辣椒成細末。
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3取作法1 豆皮１張（尖角朝上），將蘿蔔糕橫放中央，豆皮對角折起，封口處取適量麵粉糊沾黏封口處，逐個完成。
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4鍋中放油燒熱，放入作法3 豆皮蘿蔔糕，油炸至金黃上色即可取出，搭配作法2 味噌辣椒醬。
小撇步
小叮嚀
製作味噌辣椒醬時，建議攪打後放入鍋中略微加熱滾煮，味道更濃郁。記得用鍋鏟輕微翻動，以免黏鍋，剩餘醬料放涼後冷藏，亦可作為煎蘿蔔糕、甜不辣等小吃的沾醬。