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(6碗)電鍋蒸2層

份量
6 人份
食材
舊的在來米1杯
約200克
滷肉燥
1包
鹹蛋黃
3個
1杯
1大匙
醬油
1大匙
蒜泥
適量
  • 1
    醬汁:水1杯煮開加醬油、糖各1大匙、勾芡加入蒜泥
  • 2
    在來米洗淨泡水4小時,加水4杯打成米漿
  • 3
    倒入鍋中,加入1/3包肉燥,隔水加熱攪成米糊狀,邊煮邊拌
  • 4
    以碗裝成6碗,鋪上剩下的滷肉燥及鹹蛋黃
  • 5
    .放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟
  • 6
    放至微溫讓水分蒸發,再淋醬食用,口感較佳
小撇步

【小叮嚀】:
1.成品不能冷凍成品蓋保鮮膜冷藏,5天內蒸熱食用
2.可用水量調整軟硬,1杯水約240CC
3.碗粿要放至微溫,讓水分蒸發,口感較佳
4.1公斤米約可做30碗

2017/08/07 發表 4,156 瀏覽
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