鮮露筍意大利燉飯


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只需要買點露筍,意大利米,巴馬臣芝士,雞湯及白酒便可完成。其他配料在家中都可能已經有存貨,準備功夫也不多,唯一需要做的就是在製作過程中不停攪拌,雖然有一點吃力,但自己做的意大利飯,材料簡單,入口有一點酒香,配上濃濃的芝士香味,花的功夫也是值得。

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
露荀 (切粒)
200克
巴馬臣芝士(磨碎)
80克
意大利米
200克
白酒
150毫升
雞湯
400毫升
200毫升
牛油
25克
橄欖油
兩湯匙
蒜頭(切碎)
一粒
乾葱(切碎)
一粒
黑椒碎
少量
芝士片裝飾
巴馬臣芝士(磨碎)
兩湯匙
  • 1
    在一個中型鍋中加入橄欖油兩湯匙,以中火燒熱油鑊,加入乾蔥蒜頭,炒一分鐘
  • 2
    加入意大利米炒勻,讓每一粒米被油包圍 加入白酒,調校至慢火
  • 3
    上湯加水預先拌勻,當白酒滾起後,才逐次慢慢加入上湯和水,每次加入50毫升左右,一邊攪拌,直至飯熟為止,整個過程大約35分鐘左右,飯的軟硬度亦視乎個人喜好而定
  • 4
    當飯差不多熟的時候,加入牛油及芝士碎拌勻
  • 5
    上碟,加入黑椒碎及芝士片裝飾便完成
  • 6
    芝士片裝飾 - 將牛油紙放在焗盤上,放上芝士碎兩湯匙,用匙羹壓平,放入焗爐以190度火焗5分鐘(視乎每個焗爐情況不同),留意芝士溶後,變成淺啡色時便要取出,放涼,待芝士變硬後,便可以摌起芝士片
2017/08/06 發表 435 瀏覽
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