鮮露筍意大利燉飯
鮮露筍意大利燉飯
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只需要買點露筍，意大利米，巴馬臣芝士，雞湯及白酒便可完成。其他配料在家中都可能已經有存貨，準備功夫也不多，唯一需要做的就是在製作過程中不停攪拌，雖然有一點吃力，但自己做的意大利飯，材料簡單，入口有一點酒香，配上濃濃的芝士香味，花的功夫也是值得。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
露荀 (切粒)
200克
巴馬臣芝士（磨碎）
80克
意大利米
200克
白酒
150毫升
雞湯
400毫升
水
200毫升
牛油
25克
橄欖油
兩湯匙
蒜頭（切碎）
一粒
乾葱（切碎）
一粒
黑椒碎
少量
芝士片裝飾
巴馬臣芝士（磨碎）
兩湯匙
-
1在一個中型鍋中加入橄欖油兩湯匙，以中火燒熱油鑊，加入乾蔥蒜頭，炒一分鐘
-
2加入意大利米炒勻，讓每一粒米被油包圍 加入白酒，調校至慢火
-
3上湯加水預先拌勻，當白酒滾起後，才逐次慢慢加入上湯和水，每次加入50毫升左右，一邊攪拌，直至飯熟為止，整個過程大約35分鐘左右，飯的軟硬度亦視乎個人喜好而定
-
4當飯差不多熟的時候，加入牛油及芝士碎拌勻
-
5上碟，加入黑椒碎及芝士片裝飾便完成
-
6芝士片裝飾 - 將牛油紙放在焗盤上，放上芝士碎兩湯匙，用匙羹壓平，放入焗爐以190度火焗5分鐘（視乎每個焗爐情況不同），留意芝士溶後，變成淺啡色時便要取出，放涼，待芝士變硬後，便可以摌起芝士片
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