香干炒芹菜

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經典家常菜之一,百吃不厭,即使隔天再加熱也不會過爛,很適合當便當菜。將高湯換成素高湯就是一道簡單的素菜。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

芹菜 1把
五香豆干 適量
雞高湯(或雞粉) 適量
紅辣椒 少許
蒜末 少許
  • 1芹菜去掉葉子和老莖,切段。五香豆干切片。紅辣椒去籽切絲,蒜頭切末。
  • 2起油鍋,五香豆干中小火煎香後盛起備用。原鍋轉中火,加入蒜末及辣椒絲爆香。
  • 3加入芹菜一起炒香,再加入少量雞湯(或素高湯,或雞粉+水),蓋鍋悶一下。芹菜熟後把五香豆干加回鍋內一起拌炒,鹽巴調味後即可上桌。(上菜前可以加一點點的香油或麻油提香)
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小撇步

如果要保留芹菜脆脆的口感,要小心不要煮太久煮到軟爛了。

2017/08/06 發表 2,166 瀏覽

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