鮮芒果奶酪

Name: 鮮芒果奶酪 by Ying-tzu Chen
Ingredients: 芒果 2顆; [芒果醬] 砂糖1 20g; [芒果醬] 檸檬汁 6cc; [鮮奶酪] 鮮奶 500ml; [芒果醬] 玉米粉 5g; [鮮奶酪] 鮮奶油 50ml; [鮮奶酪] 香草豆莢 一段; [鮮奶酪] 砂糖2 40g

120 說讚 1 一起做

食材

芒果

2顆

芒果醬

砂糖1

20g
檸檬汁

6cc
玉米粉

5g

鮮奶酪

鮮奶

500ml
鮮奶油

50ml
香草豆莢

一段
砂糖2

40g

步驟

煮芒果醬切芒果，外面沒纖維的當最上層的裝飾，靠近芒果心的切小塊
芒果心，可以用刀子以刮的方式取汁，讓食材完全充分的利用。
芒果小碎肉+砂糖1+檸檬汁+玉米粉不停的攪拌，直到滾沸時間約莫10分鐘
將鮮奶+鮮奶油+砂糖2+香草豆莢置入鍋內，小火慢煮，此時可以另外準備一空碗，裝入冰塊水泡吉利丁片。發現開始慢慢的要沸騰時就可以加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，關火靜置冷卻。時間約莫30分鐘
將溫熱的奶，過篩裝入需要的杯子內，放入有深度的盤子內裝水，幫助降溫，記得奶酪要蓋上蓋子才不會形成薄膜。換水一次後，溫度降下，就可以放置冰箱內冷藏。
將冷卻凝固後2-3小時的奶酪取出，ㄧ層芒果醬，一層鮮芒果，就完成好吃的鮮芒果奶酪了。