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食材
芒果
2顆
芒果醬
砂糖1
20g
檸檬汁
6cc
玉米粉
5g
鮮奶酪
鮮奶
500ml
鮮奶油
50ml
香草豆莢
一段
砂糖2
40g
  • 1
    煮芒果醬 切芒果,外面沒纖維的當最上層的裝飾,靠近芒果心的切小塊
  • 2
    芒果心,可以用刀子以刮的方式取汁,讓食材完全充分的利用。
  • 3
    芒果小碎肉+砂糖1+檸檬汁+玉米粉 不停的攪拌,直到滾沸 時間約莫10分鐘
  • 4
    將鮮奶+鮮奶油+砂糖2+香草豆莢 置入鍋內,小火慢煮,此時可以另外準備一空碗,裝入冰塊水泡吉利丁片。 發現開始慢慢的要沸騰時就可以加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻,關火 靜置冷卻。 時間約莫30分鐘
  • 5
    將溫熱的奶,過篩裝入需要的杯子內,放入有深度的盤子內裝水,幫助降溫,記得奶酪要蓋上蓋子才不會形成薄膜。 換水一次後,溫度降下,就可以放置冰箱內冷藏。
  • 6
    將冷卻凝固後2-3小時的奶酪取出,ㄧ層芒果醬,一層鮮芒果,就完成好吃的鮮芒果奶酪了。
小撇步

1.香草豆莢,用刀子刮出種子後,可以把豆莢也一起丟入牛奶內煮,香草味道更足夠。
2.吉利丁片目前最好的口感是1g的吉利丁對上75g的液體。
3.一離開冰箱是冰淇淋口感,時間久了會比較液化。

2017/08/06 發表 2,850 瀏覽
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