法國藍帶[烤牛肉配田園式蔬菜]

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食材

菲力牛肉 600g
紅蘿蔔 一條
洋蔥 一顆
大蒜 兩片
白酒 200cc
小牛肉高湯 300cc
奶油 少許
調味料
百里香 一支or一茶匙
月桂葉 一片
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將紅蘿蔔/洋蔥/芹菜 切成1cm立方
  • 2 將牛肉脂肪清理乾淨,用棉線綑綁間隔約一公分
  • 3 牛肉表面抹上鹽/黑胡椒後,將鍋子燒熱煎表面至焦黃,在移至網架上瀝油
  • 4 煎完牛肉的鍋子放入切好的蔬菜與大蒜/月桂葉/百里香炒香後,放至烤盤上
  • 5 將牛肉放在鋪滿蔬菜的烤盤上後,表面刷上奶油避免牛肉烤太乾
  • 6 烤箱用200度先預熱10分鐘,接著放入烤牛肉20分鐘
  • 7 取出後,將牛肉放至溫暖的地方休息20分鐘
  • 8 醬汁製作~ 將剛剛烤盤上的蔬菜,倒入白酒燒乾後,在倒入高湯稀釋盤內的烤汁
  • 9 將烤汁在倒入湯鍋裡大火熬煮20分鐘
  • 10 最後用網子過濾,醬汁即完成
  • 11 將烤好的牛肉切片,淋上醬汁,再搭上些許蔬菜,裝盤完成!
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2012/06/16 發表 7,400 瀏覽

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