法國藍帶[烤牛肉配田園式蔬菜]
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假日來個法國美食吧~
食材
菲力牛肉
600g
紅蘿蔔
一條
洋蔥
一顆
大蒜
兩片
白酒
200cc
小牛肉高湯
300cc
奶油
少許
調味料
百里香
一支or一茶匙
月桂葉
一片
鹽
適量
黑胡椒
適量
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1將紅蘿蔔/洋蔥/芹菜 切成1cm立方
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2將牛肉脂肪清理乾淨,用棉線綑綁間隔約一公分
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3牛肉表面抹上鹽/黑胡椒後,將鍋子燒熱煎表面至焦黃,在移至網架上瀝油
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4煎完牛肉的鍋子放入切好的蔬菜與大蒜/月桂葉/百里香炒香後,放至烤盤上
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5將牛肉放在鋪滿蔬菜的烤盤上後,表面刷上奶油避免牛肉烤太乾
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6烤箱用200度先預熱10分鐘,接著放入烤牛肉20分鐘
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7取出後,將牛肉放至溫暖的地方休息20分鐘
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8醬汁製作~ 將剛剛烤盤上的蔬菜,倒入白酒燒乾後,在倒入高湯稀釋盤內的烤汁
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9將烤汁在倒入湯鍋裡大火熬煮20分鐘
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10最後用網子過濾,醬汁即完成
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11將烤好的牛肉切片,淋上醬汁,再搭上些許蔬菜,裝盤完成!