🍡丸子閃電泡芙 簡易香草鮮奶油
描述
這是脆皮泡芙的變化版！😝
將泡芙跟泡芙連接在一起，變成超可愛的模樣，只要在烘培紙上畫上記號就可以順利擠出圖樣，有興趣的朋友可以挑戰看看喔！
內餡搭配簡單的鮮奶油，方便製作，添加了一點點香草籽味道讚，看起來也很療癒喔～
歡迎來我的專頁泡個茶🍵🤣
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食材
步驟
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準備工作：所有要用的無鹽奶油都退冰至室溫，蛋也是退冰至室溫，粉類(包含糖粉)都要過篩1次。 首先製作脆皮： 將無鹽奶油切小塊放入調理盆，可以退冰的更快。
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先用刮勺將奶油攪拌呈乳霜質地，加入細糖粉混拌均勻。 p.s. 使用細糖粉，做出的脆皮會是比較細緻的模樣喔！我之前都用甜菜糖，做出來口感是比較脆的，其實也不錯，但覺得相較之下細糖粉的口感略勝一籌～
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加入過篩的麵粉壓拌至看不見粉粒。
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改用手略抓成團，天氣熱會比較不容易成團，大概有成形即可，然後放進冰箱冷藏20分。當然如果氣溫夠低的話，直接搓成條即可。
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從冰箱拿出後會比較硬，才容易搓成直徑2.5公分的條狀，成形後用保鮮膜包起來(包起來後也可以再滾一滾塑形一下)放冰箱備用。
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直接在鍋中秤好泡芙體除蛋和麵粉以外的所有材料，接下來操作步驟請參考▫️脆皮小泡芙 不失敗重點歸納▫️ https://icook.tw/recipes/196119 步驟7～14。 烤箱可以開始預熱190度。
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在烘焙紙背面畫8條10公分的線，每2.5公分處標示出來。
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跟桌面垂直的方式照著畫線處，擠出4個直徑2.5公分的圓麵糊，麵糊間有接觸到即可，不用黏著的太多喔！不然烤的時候一膨脹，會全部黏在一起～😅 p.s. 可以使用小一點的擠花嘴，或是洞口稍微剪小一點，可以順利擠出比較小的麵糊。
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在擠好的麵糊上噴點水，用小叉子輕壓一下整形。
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放上切成薄約0.1公分的脆皮片。(這次做的沒照到相，我用之前做的失敗的照片，失敗原因就是因為沒畫線擠太大了🤣)
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放入烤箱中下層或中層，上下火190度烤15分，180度烤10分，出爐前夾隔熱手套在箱門悶5分鐘再出爐。 🚫烤的過程中絕對不能打開烤箱喔！不然泡芙會無法順利膨脹的～
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泡芙放涼後，頂部小心的用小刀切開。
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製作香草鮮奶油：先將香草籽跟糖用手搓揉稍微混合。
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鮮奶油低速打出泡泡後加入香草糖，改以中速或高速打發。用香草精的話是鮮奶油快打發完成時加入喔！
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打成不會滑動的狀態即可。
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然後把泡芙體的空間擠滿鮮奶油，蓋上上部就完成囉！
小撇步
也可以不加脆皮直接烤泡芙體，小小的很可愛喔！
p.s. 這次的脆皮和泡芙體配方比例有改變喔！我覺得烤出來的口感味道比之前的更棒！
