雙色貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
美麗的雙色貝果，讓夏日更繽紛有味。雙色貝果Q彈有嚼勁，運用竹碳、抹茶、紫地瓜粉等素材配合麥典實作工坊做出健康美味與視覺兼具。心動了嗎? 快跟著麥典學夏日清爽雙色貝果。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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除奶油外其他材料揉至麵糰光滑，最後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
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取一半麵糰染色， 黑色：12g竹碳粉及水16g拌勻 綠色：12g抹茶粉及6g水拌勻 紫色：12g紫地瓜粉及水10g拌勻
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在室溫下進行基本發酵，時間約15-20分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止表面乾皮喔：)
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將單色麵糰進行分割成30g，約可均分成13-14顆，稍微滾圓(避免麵糰過緊)，將麵糰放在烤盤上鬆弛10分鐘。 (有雙色麵糰，所以共有麵糰約26顆)
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使用擀麵棍將雙色麵糰擀平成長方型片狀。
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將二色麵糰互相交疊
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以一指幅寬度向下捲起成緊實長棒狀，搓長為約25cm。
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將麵糰的一端上下來回擀成寬度約4cm薄。
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將麵糰二端接合在一起(擀薄的麵糰將另一端包起捏合)
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在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵(發至兩倍大即可)
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最後發酵完成的麵糰，用煮沸的熱水正反二面各燙10~15秒，撈起稍微瀝乾多餘水份，再放到烤盤上
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入爐烤焙， 以上下火220/190℃12~14分,美味出爐。
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雙色貝果美麗又好吃~^^
