雙色貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
106 食譜 5,358 粉絲

美麗的雙色貝果,讓夏日更繽紛有味。雙色貝果Q彈有嚼勁,運用竹碳、抹茶、紫地瓜粉等素材配合麥典實作工坊做出健康美味與視覺兼具。心動了嗎? 快跟著麥典學夏日清爽雙色貝果。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
  • 除奶油外其他材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。

    除奶油外其他材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。

  • 取一半麵糰染色,
黑色:12g竹碳粉及水16g拌勻
綠色:12g抹茶粉及6g水拌勻
紫色:12g紫地瓜粉及水10g拌勻

    取一半麵糰染色, 黑色:12g竹碳粉及水16g拌勻 綠色:12g抹茶粉及6g水拌勻 紫色:12g紫地瓜粉及水10g拌勻

  • 在室溫下進行基本發酵,時間約15-20分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止表面乾皮喔:)

    在室溫下進行基本發酵,時間約15-20分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止表面乾皮喔:)

  • 將單色麵糰進行分割成30g,約可均分成13-14顆,稍微滾圓(避免麵糰過緊),將麵糰放在烤盤上鬆弛10分鐘。    
(有雙色麵糰,所以共有麵糰約26顆)

    將單色麵糰進行分割成30g,約可均分成13-14顆,稍微滾圓(避免麵糰過緊),將麵糰放在烤盤上鬆弛10分鐘。 (有雙色麵糰,所以共有麵糰約26顆)

  • 使用擀麵棍將雙色麵糰擀平成長方型片狀。

    使用擀麵棍將雙色麵糰擀平成長方型片狀。

  • 將二色麵糰互相交疊

    將二色麵糰互相交疊

  • 以一指幅寬度向下捲起成緊實長棒狀,搓長為約25cm。

    以一指幅寬度向下捲起成緊實長棒狀,搓長為約25cm。

  • 將麵糰的一端上下來回擀成寬度約4cm薄。

    將麵糰的一端上下來回擀成寬度約4cm薄。

  • 將麵糰二端接合在一起(擀薄的麵糰將另一端包起捏合)

    將麵糰二端接合在一起(擀薄的麵糰將另一端包起捏合)

  • 在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵(發至兩倍大即可)

    在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵(發至兩倍大即可)

  • 最後發酵完成的麵糰,用煮沸的熱水正反二面各燙10~15秒,撈起稍微瀝乾多餘水份,再放到烤盤上

    最後發酵完成的麵糰,用煮沸的熱水正反二面各燙10~15秒,撈起稍微瀝乾多餘水份,再放到烤盤上

  • 入爐烤焙, 以上下火220/190℃12~14分,美味出爐。

    入爐烤焙, 以上下火220/190℃12~14分,美味出爐。

  • 雙色貝果美麗又好吃~^^

    雙色貝果美麗又好吃~^^

1.1 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
麥典實作工坊
106 食譜 5,358 粉絲

留言

共 3 則
default avatar

  • Jenny

    Jenny

    請問500克的量可以分三種色做,還是三種色各500克麵粉呢?

  • 這個配方500g的粉可以製作 13-14個60g的貝果喔~ ( 需求數量有差異的話 ,將材料同比例增減即可)

  • 心心

    心心

    請問這個配方可以做幾個貝果呢? 謝謝哦 ^^

大家都在查

東坡肉 蘿蔔糕 泡菜鍋 湯圓 素食年菜 回鍋肉 鱸魚湯 獅子頭 鴨賞 桂圓紅棗茶 壽喜燒 砂鍋魚頭 米糕 糖醋排骨 脆皮燒肉 燉牛肉 糖醋魚 新豬肉 豬腳 鱸魚 佛跳牆 蝦子 烏魚子 薑母鴨 滷豬腳 醉雞 羊肉爐 天使紅蝦 雞胸肉 鳳梨蝦球 蒜頭雞湯 梅干扣肉 鹽水雞 發糕 雪q餅 麻油雞 牛排 鮭魚 部隊鍋 石斑魚 紅燒獅子頭 刈包 植物肉 水餃 紅燒牛肉 紅燒肉 新餐肉 炸年糕 年菜 紅豆湯