蔓越莓葡萄萊姆戚風(燙麵法)


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8吋中空烤模

熱量
食材
沙拉油
40g
無糖優格
125g
低筋麵粉
85g
蛋白霜
蛋白
195g
細砂糖
75g
檸檬汁(或塔塔粉)
少許
分組2
蔓越莓+葡萄乾
60g
低筋麵粉
10g
蘭姆酒
10ml
  • 1
    蔓越莓+葡萄乾 泡蘭姆酒備用 低筋麵粉過篩備用
  • 2
    沙拉油+優格 隔水加熱 燙手不用滾 倒入低筋麵粉拌勻 成燙麵糰
  • 3
    蛋白打至起粗泡 分三次加入細砂糖跟塔塔粉打至濕性發泡 即成蛋白霜
  • 4
    先挖一半蛋白霜至麵糊輕輕切拌均勻 再倒入剩下的蛋白霜拌勻
  • 5
    蔓越莓葡萄乾粿上低粉倒入麵糊拌勻
  • 6
    倒入烤模 烤箱預熱160/170 烤80-90分鐘 至熟 出爐輕震ㄧ下 馬上倒扣放涼再脫模
2017/08/02 發表 358 瀏覽
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