蔓越莓葡萄萊姆戚風（燙麵法）
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8吋中空烤模
熱量
食材
沙拉油
40g
無糖優格
125g
低筋麵粉
85g
蛋白霜
蛋白
195g
細砂糖
75g
檸檬汁（或塔塔粉）
少許
分組2
蔓越莓+葡萄乾
60g
低筋麵粉
10g
蘭姆酒
10ml
-
1蔓越莓+葡萄乾 泡蘭姆酒備用 低筋麵粉過篩備用 -
2沙拉油+優格 隔水加熱 燙手不用滾 倒入低筋麵粉拌勻 成燙麵糰
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3蛋白打至起粗泡 分三次加入細砂糖跟塔塔粉打至濕性發泡 即成蛋白霜
-
4先挖一半蛋白霜至麵糊輕輕切拌均勻 再倒入剩下的蛋白霜拌勻
-
5蔓越莓葡萄乾粿上低粉倒入麵糊拌勻
-
6倒入烤模 烤箱預熱160/170 烤80-90分鐘 至熟 出爐輕震ㄧ下 馬上倒扣放涼再脫模
