收藏 442 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

單純紀錄平常做豆漿的SOP

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
有機黃豆
250g
2400cc
  • 1
    豆漿要喝無糖又要香醇,挑選黃豆一定要挑有機黃豆。
  • 2
    將黃豆250g 先用水洗乾淨,再浸泡於水,冰入冰箱12小時。 【註解】 通常黃豆泡水時間最多不超過12小時(以冰箱的溫度來說)。 夏天高溫,食材泡水都是容易引起腐敗,除非是有要立即做,夏天可在常溫泡3小時,即可開始製作。
  • 3
    黃豆會膨脹變大(有時候會稍微凸出小芽),將泡過黃豆的水倒掉,再洗淨黃豆並倒入果汁機,並加入加水至1500cc位置,啟動果汁機打碎約2分鐘。
  • 4
    自來水700-900cc
  • 5
    置入豆漿袋。 【註解】 市面上豆漿袋有兩種,一種是黃色棉布的,一種是白色過濾袋,建議使用白色的過濾袋擠的速度會比棉布的過濾袋快上很多,也較不費力。
  • 6
    將豆漿渣適量倒入過濾袋中並擠乾,再泡入水中,再擠乾,重複動作2-3次,過程中,適時加水至2400cc為止。 【註解】 若是手力不夠大,可倒入少量豆漿渣,分多次慢慢擠乾,因我是一人作業,邊擠邊加水有點太多費力的步驟,因此會將豆漿渣反覆泡入再擠乾。
  • 7
    建議使用孔洞較小的濾網,才能把泡沫撈除乾淨,若是不介意喝起來有微微的渣感,可大致撈除就好。
  • 8
    將豆漿倒入炒菜鍋並開大火進行煮滾,往同一個方向一直攪拌,防止底部燒焦。(約10-12分鐘) 【註解】 一般人都是開中小火,煮滾要約20-30分,但我個人講求快速,直接開大火顧著不要焦底,味道其實沒有太大差別。
  • 9
    當豆漿煮滾時,泡沫還會再浮起來,需再次撈除,才能讓豆漿喝起來更順口。
  • 10
    煮滾的豆漿放涼,就可裝杯了,濃厚香醇的豆漿,一定會有一層豆膜,吃不吃皆可。
小撇步

豆漿要加糖,請再豆漿煮滾時,加入細砂糖,才能誘出豆漿香,若是要使用二號砂糖或黑糖的話....味道會有點妙...

2017/08/02 發表 5,077 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣