一鍋到底 · 鍋燒上海菜飯


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只要一個鍋子,就可以做出美味的上海菜飯!
飯粒飽滿的吸附蔬菜的甜味和蒜粒香腸的香氣,鍋子燒出的菜飯,還有焦香的鍋巴,紅磚色的香腸和翠綠的青江菜,一鍋就完成營養又色香味俱全!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
香腸
4-5根
青江菜
5-6株
白米
2杯
雞高湯
2杯
蒜頭
4-5辦
4-5片
1大匙
米酒
1大匙
  • 1
    白米洗淨瀝乾備用。
  • 2
    青江菜洗淨後,菜梗和菜葉分開,都切成1公分的小丁。
  • 3
    香腸用份量外的水燙熟,切約1公分的小丁。(先燙過是為了溶出亞硝酸鹽,同時燙過的香腸也會比較好切。)
  • 4
    熱油鍋,下香腸炒香,再下蒜頭和薑也炒香,加入米酒熗出香味。
  • 5
    加入青江菜的菜梗部份,炒到稍微有點出水,再加入白米飯炒,讓白米都包覆上香腸的油份。
  • 6
    加雞高湯,滾後轉中小火加蓋煮20分鐘,快熄火前拌入青江菜葉,拌勻後熄火,蓋上鍋蓋再悶5分鐘。這樣就能保有翠綠的顏色。
小撇步

照片裡還有加入1/4根切成末的紅蘿蔔,增加顏色和營養,可自行省略唷。

2017/08/02 發表 1,691 瀏覽
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