一鍋到底 · 鍋燒上海菜飯
收藏 94
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
只要一個鍋子，就可以做出美味的上海菜飯！
飯粒飽滿的吸附蔬菜的甜味和蒜粒香腸的香氣，鍋子燒出的菜飯，還有焦香的鍋巴，紅磚色的香腸和翠綠的青江菜，一鍋就完成營養又色香味俱全！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
香腸
4-5根
青江菜
5-6株
白米
2杯
雞高湯
2杯
蒜頭
4-5辦
薑
4-5片
油
1大匙
米酒
1大匙
-
1白米洗淨瀝乾備用。
-
2青江菜洗淨後，菜梗和菜葉分開，都切成1公分的小丁。
-
3香腸用份量外的水燙熟，切約1公分的小丁。（先燙過是為了溶出亞硝酸鹽，同時燙過的香腸也會比較好切。）
-
4熱油鍋，下香腸炒香，再下蒜頭和薑也炒香，加入米酒熗出香味。
-
5加入青江菜的菜梗部份，炒到稍微有點出水，再加入白米飯炒，讓白米都包覆上香腸的油份。
-
6加雞高湯，滾後轉中小火加蓋煮20分鐘，快熄火前拌入青江菜葉，拌勻後熄火，蓋上鍋蓋再悶5分鐘。這樣就能保有翠綠的顏色。
小撇步
照片裡還有加入1/4根切成末的紅蘿蔔，增加顏色和營養，可自行省略唷。