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屋頂上的小廚房
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一鍋到底 · 鍋燒上海菜飯

一鍋到底 · 鍋燒上海菜飯

描述

只要一個鍋子,就可以做出美味的上海菜飯!
飯粒飽滿的吸附蔬菜的甜味和蒜粒香腸的香氣,鍋子燒出的菜飯,還有焦香的鍋巴,紅磚色的香腸和翠綠的青江菜,一鍋就完成營養又色香味俱全!

102 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 白米洗淨瀝乾備用。

  • 青江菜洗淨後,菜梗和菜葉分開,都切成1公分的小丁。

  • 香腸用份量外的水燙熟,切約1公分的小丁。(先燙過是為了溶出亞硝酸鹽,同時燙過的香腸也會比較好切。)

  • 熱油鍋,下香腸炒香,再下頭和也炒香,加入米酒熗出香味。

  • 加入青江菜的菜梗部份,炒到稍微有點出水,再加入白米飯炒,讓白米都包覆上香腸的油份。

  • 加雞高湯,滾後轉中小火加蓋煮20分鐘,快熄火前拌入青江菜葉,拌勻後熄火,蓋上鍋蓋再悶5分鐘。這樣就能保有翠綠的顏色。

小撇步

照片裡還有加入1/4根切成末的紅蘿蔔,增加顏色和營養,可自行省略唷。

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