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颱風都到了,才想到今年夏天都還沒有吃芋圓😱
女兒說:「媽咪,我覺得妳很久沒做芋圓了耶!」
於是,昨早到菜市場補貨時,剛好看到歐巴桑自己種的芋頭,於是就全包了(其實才一斤半)。然後,又開始了做芋圓的行程。
哈哈,真的還是自己做的好吃啊!😄

食材
芋頭
一斤半
砂糖
2/3米杯
日式太白粉
適量
  • 1
    芋頭切約一公分的片狀,放入電鍋蒸熟 電鍋外鍋兩杯水
  • 2
    跳起後,燜10~20分鐘 趁熱以飯匙拌入砂糖,並壓成泥(有一些小芋頭塊沒關係),然後放涼備用
  • 3
    若家裡沒有甜湯,放涼的期間,可以先煮一點糖水 放涼後,就可以開始拌粉了
  • 4
    粉慢慢的加,待有點結塊了,就可以換用手輕輕揉,一直到手不沾黏為止
  • 5
    接著就可以,開始塑型 可搓成長條再切成小塊,或是準備小模型邀請小朋友一起製作
  • 6
    塑型完成囉! 黑色那盤是要先進冷凍的,等變硬時再以夾鏈袋冰藏
  • 7
    滾水下芋圓,等芋圓浮起就可以撈起囉!
  • 8
    放入之前煮好的糖水或是甜湯中,就可以享用囉!
小撇步

❶除了日式太白粉,一般太白粉或木薯粉都可以使用,口感上會有些微的差異,但是都很好吃
❷會做成長條狀的,最主要是因為在冷凍室的存放上比較方便。等下次要吃時,半退冰後,煮之前再切即可。
❸若不愛吃甜,減少糖的份量也是可以的喔!
❹地瓜、南瓜和紫心地瓜作法也都一樣喔!

2017/07/31 發表 3,611 瀏覽
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用日式太白粉的口感,差在哪邊?

a year ago
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作者回應

以同等的量來說,日式太白粉會比較Q一點。
芋圓的Q度取決於粉加的量,只要不黏手、可以成型就好囉!太多粉口感不見得會比較好。

a year ago