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炎炎夏日,食慾不振就想吃些清爽的料理,但又不想在廚房揮汗如雨,如何方便快速的料理,還要兼具美味健康無負擔,這個時候~涼拌菜就是首選了!!

此道『涼拌櫛瓜雞絲』,蔬菜部分可隨自己喜好變化(再添加甜椒、茄子、玉米、秋葵....等當季蔬菜皆可);雞肉部分,也可替換成魚肉(鮭魚、鮪魚)或雞蛋亦可;當然也可以再添加好的油脂類_堅果。這樣纖維質、蛋白質、油脂類都有了,一道豐富、健康又美味的涼拌菜上桌。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
櫛瓜
250g
去皮去骨雞胸肉
200g
紅蘿蔔
30g
乾燥海帶芽
1大匙
青蔥
1隻
薑片
3片
米酒
1大匙
<調味料>:
檸檬汁
1大匙
鹽巴
適量
1茶匙
橄欖油
1大匙
柚子七味粉
適量
  • 1
    櫛瓜切成1公分圓片、紅蘿蔔切絲備用。
  • 2
    燒一鍋水,水滾後加入少許鹽巴,再放入櫛瓜、乾燥海帶芽汆燙1~2分鐘,撈起瀝乾備用。(不敢生吃紅蘿蔔的,也可在此步驟放入汆燙)
  • 3
    續上鍋熱水,加入蔥段、薑片和米酒,再放入雞胸肉汆燙,等水再次回滾(約2~3分鐘)後熄火,蓋上鍋蓋燜泡10分鐘,再撈出瀝乾放涼備用。
  • 4
    待雞胸肉不燙手後,用叉子刮成雞絲(或用手剝成絲)。
  • 5
    取一大容器,將櫛瓜、雞絲、紅蘿蔔、海帶芽和<調味料>抓拌均勻。
  • 6
    盛盤後,再撒上少許柚子七味粉即完成。
小撇步

★櫛瓜可以替換成小黃瓜。
★雞胸肉用燜泡的方式,肉質不容易乾澀、老柴。
★雞胸肉煮好後放涼,可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾濕後再覆蓋在雞胸肉上,以防肉質變乾。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。

2017/07/31 發表 4,261 瀏覽
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