夏威夷果塔
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份量
8
人份
熱量
食材
塔皮
無鹽奶油
80g
糖粉
50g
海鹽
1.5g
杏仁粉
20g
低筋麵粉
133g
全蛋
28g
夏威夷果
海藻糖
30g
蜂蜜
22g
動物性鮮奶油
32g
無鹽奶油
22g
夏威夷豆
220g
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1奶油軟化（手指頭輕壓不沾手、有壓痕）打軟+鹽巴+已過篩的糖粉伴均勻（看不到糖粉就好了）
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2蛋分次加入（每次都要看不到蛋液後再加下一次）
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3離開攪拌機，加入杏仁粉（大概伴2～3下），再加入低筋麵粉伴勻，放到耐熱塑膠袋上，包起來放2～3小時再拿出來
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4分割每個35g，揉成圓球（做太慢要蓋剛剛包麵團的耐熱袋）壓到塔皮模具上
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5放上油力上紙杯、壓上重石20分鐘之後再烤/放中層烤 上火200度 下火180度 烤25分鐘
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6烤好把重石（連紙杯ㄧ起拿出來），放個20分鐘再脫模。
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7煮夏威夷豆 將細砂糖 蜂蜜 動物鮮奶油 煮滾
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8加入無鹽奶油攪拌均勻 煮至焦糖色
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9拌入夏威夷豆 拌勻後 快速裝入塔皮 再自行加想加的果乾 個人是加了葡萄乾和蔓越梅乾 不會那麼單調 不加的話口感也是很好的