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份量
8 人份
熱量
食材
塔皮
無鹽奶油
80g
糖粉
50g
海鹽
1.5g
杏仁粉
20g
低筋麵粉
133g
全蛋
28g
夏威夷果
海藻糖
30g
蜂蜜
22g
動物性鮮奶油
32g
無鹽奶油
22g
夏威夷豆
220g
  • 1
    奶油軟化(手指頭輕壓不沾手、有壓痕)打軟+鹽巴+已過篩的糖粉伴均勻(看不到糖粉就好了)
  • 2
    蛋分次加入(每次都要看不到蛋液後再加下一次)
  • 3
    離開攪拌機,加入杏仁粉(大概伴2~3下),再加入低筋麵粉伴勻,放到耐熱塑膠袋上,包起來放2~3小時再拿出來
  • 4
    分割每個35g,揉成圓球(做太慢要蓋剛剛包麵團的耐熱袋)壓到塔皮模具上
  • 5
    放上油力上紙杯、壓上重石20分鐘之後再烤/放中層烤 上火200度 下火180度 烤25分鐘
  • 6
    烤好把重石(連紙杯ㄧ起拿出來),放個20分鐘再脫模。
  • 7
    煮夏威夷豆 將細砂糖 蜂蜜 動物鮮奶油 煮滾
  • 8
    加入無鹽奶油攪拌均勻 煮至焦糖色
  • 9
    拌入夏威夷豆 拌勻後 快速裝入塔皮 再自行加想加的果乾 個人是加了葡萄乾和蔓越梅乾 不會那麼單調 不加的話口感也是很好的
2017/07/30 發表 715 瀏覽
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