切切拌拌免開火，夜市風味手撕雞
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手撕雞是一道幾乎零失敗的夏日簡易料理，只需要事先將雞胸肉蒸熟，撕成一條條的雞肉絲，再加上自己喜歡的配料蔬菜，拌上清爽不膩的醬汁，要鹹香或是酸辣，口味可以依照自己的喜好調整，拌勻後先放入冰箱冰鎮一會，要吃的時候再拿出來，冰涼爽口、暑氣全消，是打敗盛夏的清爽開胃好料！
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1雞胸肉洗淨放入電鍋，外鍋放一杯水，將肉蒸熟後放涼，順著雞胸肉的紋路撕成雞絲備用。 -
2將蘋果、小黃瓜、紅蘿蔔搓洗乾淨，切細絲備用。
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3準備一個乾淨的小碗調醬汁，辣椒洗淨後切成細末（怕辣者可將辣椒籽去除），將所有調味料充分混合均勻，可依照個人喜好調整酸度、甜度或辣度。
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4把調好的醬汁淋在蘋果、小黃瓜、紅蘿蔔和雞胸肉絲上，拌勻後，加上香菜末，灑上白芝麻，就完成「夜市風味手撕雞」囉！
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5吃之前可以先放入冰箱冷藏30分鐘左右，冰冰涼涼的吃起來非常消暑唷～
小撇步
1.雞胸肉用蒸的，不但省去了開火讓溫度升高的步驟，還能將雞高湯留下，拿來加入其他料理中，增添風味。
2.搭配手撕雞的蔬菜，可依照個人喜好選擇，像是洋蔥絲、豆芽菜…等，試著混搭出最適合自己的口味吧！
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/HMVk8A
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Angela Hsu