草莓鮮奶油蛋糕卷

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連新手也可以輕鬆完成的美味蛋糕卷,除草莓外也可用新鮮芒果、水蜜桃、奇異果或罐裝水果濾乾糖水後來做,時時都可享用不同風味的甜蜜滋味。http://wmleben.pixnet.net/blog/post/172735602

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

麵糊材料
玉米粉 20g
低筋麵粉 20g
泡打粉 1/3茶匙
砂糖 40g
雞蛋 1個
2湯匙
內餡材料
草莓 160g
鮮奶油 160g
砂糖 2湯匙
香草糖 (可以不用) 1茶匙
用具
需備28x22cm的烤盤 1個
  • 1烤盤鋪上烤紙整好剪去多餘的邊,另撕一張較大張的放在鐵架上備用,烤箱預熱至190度。 (不同烤箱溫度都有些差距,第一次烤新蛋糕時需留意溫度稍作調整)
  • 2將蛋和水混合用打蛋器打至細小泡沫狀後,分幾次將砂糖加入打到蓬鬆白糊狀。 (這個步驟是關鍵請留意,一定要確實把蛋液打發)
  • 3再將全部的粉類混合過篩加入,用橡皮刀輕手拌勻後將麵糊倒入烤盤中抹平,然後拿起烤盤輕摔兩下,摔出麵糊裡的空氣。 (拌粉時手勢要輕不可用力過度以免打出筋度)
  • 4將烤盤放入已預熱190℃的烤箱中烤10分鐘。然後將烤好的蛋糕取出鋪於備好烤紙的鐵架上,小心的撕去烤紙放置待涼。
  • 5內餡作法:
將鮮奶油放入容器內加入砂糖及香草糖,用打蛋器打發成形後放冰箱冷藏。把草莓洗淨擦乾去蒂後切丁。 
在涼透的蛋糕上平鋪打發的鮮奶油,用橡皮刀或蛋糕刀抹平後放上切丁的草莓。
  • 6小心的把蛋糕慢慢地捲好,如不馬上吃就連同烤紙包好放進冰箱冷藏。
  • 7香鬆可口的草莓鮮奶油蛋糕卷約可切成6~7塊,但因現打鮮奶油會讓蛋糕體潮濕,最好當天吃完以免冷藏過久影響口感和香氣。
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2017/07/29 發表 3,238 瀏覽

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