yum! 草莓鮮奶油蛋糕🍰
描述
《海綿蛋糕 + 卡士達鮮奶油 + 新鮮草莓》
非常少女心的一款夢幻甜點🎂
在原本單純的鮮奶油加入些許卡士達醬，讓層次更提升🍰
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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製作海綿蛋糕 （預熱烤箱180度） 攪拌全蛋和糖到攪拌器拉起時呈現緞帶狀 （建議用電動攪拌器，沒有的話⋯⋯就當健身練練手臂肌肉囉💪）
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攪拌至如圖（ribbon stage)
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將過篩後的低筋麵粉分三次加入，用橡皮刮刀由下往上輕輕拌勻
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先倒些許麵糊到融化的奶油中，混合均勻。再倒回原本的麵糊中，由下往上輕輕拌勻。倒入8吋蛋糕模中，放入烤箱180度烤25 分鐘
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將烤好的海綿蛋糕拿出來放涼後，倒扣取出。對切成均等的三層
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製作卡士達醬 1）攪拌蛋黃、糖、鹽 至泛白且混合，加入過篩後的玉米粉，攪拌均勻 2）將香草精加入牛奶中，加熱到邊緣冒小小泡後離火 3）緩緩將加熱後的牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌 4）再回煮加熱到沸騰後離火，此時是呈現稠狀的卡士達醬（煮的過程中需要一直攪拌） 5）趁熱加入奶油塊攪拌融化，一旁放涼備用
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將把卡士達酌量加入鮮奶油中一起攪拌到硬性發泡（拉起尾端有明顯的小勾）
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開始組合 1）第一層海綿蛋糕塗上卡士達奶油+ 新鮮草莓片 2）接著疊上第二層蛋糕，再塗上卡士達奶油+新鮮草莓片 3）疊上最後一層蛋糕，在最上面和蛋糕的周圍塗抹上剩餘的卡士達奶油（留約30克用來做擠花） 4）在蛋糕上擠上8朵 rosette 並放上草莓
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在蛋糕底部周圍鋪上巧克力碎片（可省略），完成👏❤️😎
小撇步
使用8吋蛋糕模
