榨菜肉絲麵（乾）--簡單又好吃
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每次在麵攤點這碗-榨菜肉絲麵，總是只有一點點肉絲、一點點榨菜，一點也不過癮，自己煮的不但更乾淨，更合味道，還有一大鍋配不完的榨菜肉絲，好滿足啊！🤤🤤🤤
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
切絲榨菜
半包
肉絲
半斤
蔥
一株
蒜
一大粒
辣椒
一條
拉麵
2人份
開水
半碗
調味
鹽
少許
醬油
三大匙
糖
一大匙
米酒
四大匙
白胡椒
適量
-
1把拉麵煮熟，在煮麵中水裡加一小匙鹽巴，放置一旁備用 （怕拉麵沾黏，在麵裡加一些橄欖油拌一拌） -
2把豬肉切絲，蒜頭切粒，辣椒切碎段，蔥綠切斜口，榨菜用開水洗淨，泡在開水5-10分鐘 同時醃製豬肉，醬油一大匙、米酒一大匙、白胡椒適量，醃製10分鐘
-
3熱鍋倒入少許的油，把蒜頭、辣椒加入鍋中爆香，然後加入豬肉絲炒至7-8分熟，把榨菜瀝乾倒至鍋內拌炒，同時加入米酒、醬油、白胡椒、鹽、糖、水，炒至入味，關火後加入蔥綠拌炒，即可拌入麵裡
小撇步
鹽巴的多寡依據每種榨菜的鹹度適量加入即可
拌炒時加入水，是為了拌麵時有一些湯汁