【7/食】白花椰菜兩吃

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要說到蔬菜的營養成分,白花椰菜可是健康滿點,低飽和脂肪酸,又有大量的蛋白質、維他命C、K、B6等等,抗氧化和抗癌能力也都非常強,每次吃完都覺得自己明顯的高了,人也壯了,頭腦還靈光了很多,考試都考一百分,真不愧為十大抗癌蔬菜之首。

今天的做法是白花椰菜兩吃,可以一次享受兩種口感,是一道可以在初一十五端上桌的蔬食菜色。

食材

白花椰菜 1顆
牛奶 1杯
1.5杯
松子 (Pine nuts) 1湯匙
沙拉油 1/3杯
適量
  • 1先處理花椰菜,去掉葉子後,從最中間切兩塊1公分厚的菜排,其於部分全切成大小相同的塊。
  • 2在一鍋中倒入牛奶、水和花椰菜塊,煮滾後調小火燉煮至花椰菜軟化,約10分鐘。
  • 3把熟透的花椰菜和1杯左右的花椰菜湯加進果汁機中,加進少許鹽巴調味,打成綿密的菜泥,剩下的湯汁就用不到了。把菜泥放回爐子上用極小火保溫。
  • 4在一鍋中倒進沙拉油,中大火加熱至175度C左右,加進松子,炸至呈現金黃色,約30秒左右。炸好後灑上鹽巴備用,炸過松子的油也備用。
  • 5在一平底鍋加進3湯匙左右的松子油,中大火加熱至油起波紋而尚未冒煙,放上灑了鹽的花椰菜,煎至表面焦黃後翻面,約3分鐘。
  • 6翻面後轉成中火,繼續煎至熟透,約7分鐘。
  • 7盛盤時,在盤底鋪上一層花椰菜泥,放上菜排,最後灑上一點松子就成了。
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小撇步

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2012/06/13 發表 9,197 瀏覽

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