大熊電鍋之超下飯醬滷苦瓜(密技大公開)

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有空時,用大熊電鍋滷一鍋苦瓜,
配上粒粒分明的白飯就是簡單的幸福

食材

苦瓜 1條
青蔥 5根
蒜頭 6~8顆
砂糖 少許
醬油 適量
  • 1 先將白苦瓜去籽後切成塊狀後,下鍋油炸! (先油炸才能破壞苦瓜的組織,醬油才好入味)
  • 2 取剛才炸苦瓜的少許油,加入蒜頭爆香。 就會有香香的蒜油了。 (沒有加入蒜油,就不會有香氣了)
  • 3 把炸過的苦瓜倒入鍋中,加入7分滿的水、 醬油、鹽,糖,和蒜油。
  • 4 青蔥切大段後,整鍋放入電鍋蒸煮。 (青蔥的甜味會讓滷汁有自然甜味)
  • 5 大功告成!油亮又下飯的醬滷苦瓜上菜囉!
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小撇步

[密技1]要把苦瓜囊(白色棉花狀)的部份清理乾淨,才會不苦!
[密技2]要用鹽控制鹹度。而醬油是上色用的,不用加太多。
[密技3]加醬油滷的料理一定要加適量的糖。才不會死鹹。
[密技4]青蔥也可用洋蔥代替,甘甜味更明顯。

2012/06/12 發表 3.3 萬 瀏覽

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