大熊電鍋之超下飯醬滷苦瓜(密技大公開)

Airbag Ho
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描述

有空時,用大熊電鍋滷一鍋苦瓜,
配上粒粒分明的白飯就是簡單的幸福

食材

1條
5根
6~8顆
少許
適量

步驟

  • 先將白苦瓜去籽後切成塊狀後,下鍋油炸!
(先油炸才能破壞苦瓜的組織,醬油才好入味)

    先將白苦瓜去籽後切成塊狀後,下鍋油炸! (先油炸才能破壞苦瓜的組織,醬油才好入味)

  • 取剛才炸苦瓜的少許油,加入蒜頭爆香。
就會有香香的蒜油了。
(沒有加入蒜油,就不會有香氣了)

    取剛才炸苦瓜的少許油,加入蒜頭爆香。 就會有香香的蒜油了。 (沒有加入蒜油,就不會有香氣了)

  • 把炸過的苦瓜倒入鍋中,加入7分滿的水、
醬油、鹽,糖,和蒜油。

    把炸過的苦瓜倒入鍋中,加入7分滿的水、 醬油、鹽,糖,和蒜油。

  • 青蔥切大段後,整鍋放入電鍋蒸煮。
(青蔥的甜味會讓滷汁有自然甜味)

    青蔥切大段後,整鍋放入電鍋蒸煮。 (青蔥的甜味會讓滷汁有自然甜味)

  • 大功告成!油亮又下飯的醬滷苦瓜上菜囉!

    大功告成!油亮又下飯的醬滷苦瓜上菜囉!

小撇步

[密技1]要把苦瓜囊(白色棉花狀)的部份清理乾淨,才會不苦!
[密技2]要用鹽控制鹹度。而醬油是上色用的,不用加太多。
[密技3]加醬油滷的料理一定要加適量的糖。才不會死鹹。
[密技4]青蔥也可用洋蔥代替,甘甜味更明顯。

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