❤️不乾柴超美味雞肉飯❤️

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日前曾奔赴嘉義探望好友,承蒙在地友人熱情招待,引領我們飽覽在地風光與風土民情,在當地果真是三五步路必有一家雞肉飯小攤,據說在嘉義這雞肉飯攤子雖多如牛毛,細細品嚐卻是獨具各家風味,可謂嘉義平民美食的最佳代表作了。善用史雲生清雞湯蒸煮雞胸肉,肉質軟嫩鮮甜不乾柴,利用清雞湯烹煮香Q雞湯飯,再淋上濃郁油蔥醬汁,您也能輕鬆料理出香氣四溢極具水準的雞肉飯,端上桌三兩下便碗底朝天囉!快來試試吧!

食材

雞胸肉 300g
史雲生清雞湯 500ml
米酒 1大匙
生米 2杯
醬汁
紅蔥頭(切片) 15瓣
香油 3大匙
醬油 2大匙
白胡椒粉 少許
1茶匙
味醂 1茶匙
  • 1食材大集合。
  • 22杯生米洗淨,加入2米杯雞高湯與60ml水,滴上幾滴香油(份量外)浸泡30分鐘。
  • 3取一蒸盤放入雞胸肉,倒入剩餘雞高湯約200-250ml與1大匙米酒,將放了雞肉的蒸盤疊在步驟2放了米的內鍋上,置於電鍋同時烹煮。
  • 4電鍋外鍋放入1杯水烹煮至開關跳起後旋即取出雞胸肉放涼,並瀝出湯汁備用。 外鍋再倒入半杯水續煮米飯至開關跳起,悶15分鐘即是雞湯飯。
  • 5將蒸好雞胸肉放涼後,用叉子輔助或直接用手撕成雞肉絲備用。(你看看這雞胸肉多鮮嫩吶🤤)
  • 6熱鍋倒入3大匙香油,小火將紅蔥頭碎炸至金黃。
  • 7倒入其餘醬汁材料與步驟4蒸雞胸肉瀝出的湯汁同煮,煮滾後即是香噴噴雞肉飯醬汁。
  • 8添上一碗雞湯飯,舖上雞肉絲,淋上醬汁,再依喜好配上小黃瓜片或醃黃蘿蔔,就是美味的雞肉飯囉!

小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2017/08/06 發表 3,558 瀏覽

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