❤️不乾柴超美味雞肉飯❤️


日前曾奔赴嘉義探望好友,承蒙在地友人熱情招待,引領我們飽覽在地風光與風土民情,在當地果真是三五步路必有一家雞肉飯小攤,據說在嘉義這雞肉飯攤子雖多如牛毛,細細品嚐卻是獨具各家風味,可謂嘉義平民美食的最佳代表作了。善用史雲生清雞湯蒸煮雞胸肉,肉質軟嫩鮮甜不乾柴,利用清雞湯烹煮香Q雞湯飯,再淋上濃郁油蔥醬汁,您也能輕鬆料理出香氣四溢極具水準的雞肉飯,端上桌三兩下便碗底朝天囉!快來試試吧!

食材
雞胸肉
300g
雞高湯
3.5米杯
米酒
1大匙
生米
2杯
適量
醬汁
紅蔥頭(切片)
15瓣
香油
3大匙
醬油
2大匙
白胡椒粉
少許
1茶匙
味醂
1茶匙
蒸煮雞胸肉的湯汁
250ml
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    2杯生米洗淨,加入2米杯雞高湯,滴上幾滴香油(份量外)浸泡30分鐘。
  • 3
    取一蒸盤放入雞胸肉,倒入1.5米杯雞高湯與至略淹過雞胸肉,加入1大匙米酒,將蒸盤疊在步驟2放了米的內鍋上,置於電鍋同時烹煮。
  • 4
    電鍋外鍋放入1杯水-1.5杯烹煮至開關跳起後取出雞胸肉放涼,並瀝出湯汁備用。 米飯的部分則再悶15分鐘,即是美味的雞湯飯。
  • 5
    將蒸好雞胸肉放涼後,用叉子輔助或直接用手撕成雞肉絲備用。(你看看這雞胸肉多鮮嫩吶🤤)
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  • 6
    熱鍋倒入3大匙香油,小火將紅蔥頭碎炸至金黃。
  • 7
    倒入其餘醬汁材料與步驟4蒸雞胸肉瀝出的湯汁同煮,煮滾後即是香噴噴雞肉飯醬汁。
  • 8
    添上一碗雞湯飯,舖上雞肉絲,淋上醬汁,再依喜好配上小黃瓜片或醃黃蘿蔔,就是美味的雞肉飯囉!
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2017/08/06 發表 4,930 瀏覽
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