家人的最♥海鮮大鍋麵

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星期假日來個大鍋麵,料多味美又能吃飽飽,也少了煮一道湯~

食材

陽春麵10坨(約10人份) 50元
新鮮魚肉片(鯛魚片) 6片
新鮮蝦子去殼 10隻
中蛤粒 10顆
乾香菇(泡熱水)切絲 6朵
乾蝦米(泡溫水) 一小匙
秀珍菇 一小包
蔥末 3株
蒜段 2株
香菜段 少許
芹菜段 3株
洋蔥絲 半顆
蒜頭拍碎 2顆
鹽巴 適量
香油 少許
肉燥調味包 2包
  • 1 將備料切絲切段準備好
  • 2 蛤礫吐完沙及乾蝦米泡完水
  • 3 鮮蝦去殼(也可以不去殼,蝦頭拿來爆香)
  • 4 秀珍菇清洗乾淨
  • 5 約2大匙油熱鍋,將爆香備料(蝦米.蒜頭.香菇.洋蔥絲)先稍為炒出香氣
  • 6 再將蔥段.蒜段.芹菜段.秀珍菇魚肉.蝦仁等通通下鍋翻炒
  • 7 再加入約10大碗水於鍋內滾煮
  • 8 當湯頭水滾後,加入鹽巴調味以及好朋友(肉燥調味包2包)攪拌讓調味均勻
  • 9 最後將蛤粒下鍋
  • 10 另外一大鍋水煮滾後,將所有陽春麵盡量弄散放入滾水煮,帶滾後再加冷水煮沸,並試試看面的軟硬度(是個人喜好)
  • 11 當麵約8分熟時,撈起並放入湯鍋裡稍微在煮個30秒,最後灑些香菜及完成一鍋鮮美的大鍋麵囉!
  • 12 大口吃麵大口喝湯吧!
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小撇步

陽春麵切勿煮太熟,否則加入湯後容易軟爛,要趁熱吃,不然湯會被麵吸光光喔!

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2012/06/12 發表 8,950 瀏覽

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