嗆鍋麵

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跟老公一起去吃的嗆鍋麵,可惜老闆關門了,只好自己煮看看,懷念一下眷村口味的嗆鍋麵

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

五花肉或絞肉 1分
紅蘿蔔 一小條
洋蔥 一顆
大陸妹 一把
調味
蔭油 ㄧ湯匙
辣椒 兩根
冰糖 數棵
海鹽 少許
  • 1準備食材,川燙五花肉大火約5分鐘,切成一條一條,洋蔥切塊、紅蘿蔔切片、辣椒切碎,大陸妹等等。
  • 2備妥食材後,開火熱鍋,把切好的五花肉下去炒,不用放油,因為五花肉有肥油,在放入洋蔥、紅蘿蔔、辣椒快炒,炒到洋蔥跟五花肉有些焦黃軟爛可以了,在放一些蔭油提色在把他撈起放在旁邊。
  • 3麵的部分兩個人份量,我抓兩把,在煮完五花肉的水,我順便下面,記得麵不要煮太軟,有點硬沒關係,至於材料中的蛋,可加可不加,把兩顆蛋打散,加些蔭油,下鍋煎煮,成型後,切成條狀放在一旁,最後把麵跟以上準備的食材加在一起,在放上大陸妹滾燙一下就完成囉。
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小撇步

炒軟後洋蔥更為香甜,可是又不想炒的焦焦的,可以炒熟後,燜煮一分鐘,洋蔥不至於焦黃,又軟嫩香甜喔!

2017/07/25 發表 293 瀏覽

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