香蒜起司餐包(水合法)


玩麵粉的日子
241 食譜 4,222 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

使用水合法,不用揉麵搞得整身是汗,很好上手,這配方非常鬆軟,又加上起司、香蒜醬,沒人能夠抵擋得了誘惑。

食材
適量
麵糰
1顆(50g)
20g
1/2茶匙
1/4茶匙
150ml
30g
香蒜醬
50g
3-4瓣
1/4茶匙
1/8茶匙
  • 1
    所有材料倒進盆中攪拌均勻。
  • 2
    麵團會很黏手,用筷子輔助拌勻。
  • 3
    拌勻成團後,蓋上浴帽,放在室溫發酵30分鐘。(也可用保鮮膜、或乾布)
  • 4
    手指沾點水,用手將四周麵團往中心壓。(每摸一次麵團就沾一次水)
  • 5
    將四周麵團往中間壓整成圓。(約10-15下)
  • 6
    再蓋上浴帽,發酵30分鐘,再重複兩次。(一共要做3次;都要靜置發酵30分鐘)
  • 7
    桌面灑點高筋麵粉,將麵團從盆中移出,在麵團表面也灑些麵粉,用手拍壓出大氣泡。
  • 8
    將麵團分割成9等份滾圓。
  • 9
    蓋上濕布,鬆弛15分鐘。
  • 10
    把大蒜磨成泥。
  • 11
    將軟化的奶油、鹽、糖、巴西利葉、蒜泥攪拌均勻。
  • 12
    把香蒜醬放入擠花袋內,放入冰箱冷藏備用。
  • 13
    將鬆弛好的麵糰稍微拍扁包入起司絲,滾圓底部朝下放入烤模。
  • 14
    表面噴點水放入密閉空間發酵50-60分鐘。
  • 15
    將烤箱預熱180度,把發酵好的麵團用剪刀剪出一條刀痕。
  • 16
    再把香蒜醬擠進去,放禁預熱好的烤箱,180度烤20-25分鐘。
  • 17
    出爐後脫模移至冷卻架上放涼。
  • 18
    放涼即可食用。
  • 19
    用手掰開,麵包組織還會牽絲。
小撇步

烤模:20*20公分不沾方形模

2017/07/28 發表 5,077 瀏覽
也可以試試看
分類

有 7 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
玩麵粉的日子
241 食譜 4,222 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Yi-Ning Chen
    Yi-Ning Chen

    那...請問作者麵團太黏有什麼方法可以幫助塑型?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    就只能多灑點粉了。

  • Yi-Ning Chen
    Yi-Ning Chen

    請問我麵團再做發酵時,手沾水後揉麵團,結果麵團越來越黏手,怎麼辦?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    不需要揉麵,只需要把周圍的撥到中心就可以唷,每摸一次都要保持手指是有水的,才不會沾黏。

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣飛利浦萬用鍋便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉品幸福砧板