黑糖桂花紫地瓜圓(手把手教你做😉)

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一直想在台灣吃芋圓,可惜上次沒去九份吃一碗老字號的😭
在超市看到一包番薯粉就馬上想到
:咦!不如自製一次看看吧!
這是以我最愛的紫番薯製作~
配上黑糖水,看得又吃得😆

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

紫薯圓
紫地瓜 6條(約250克)
番薯粉 100克
糖水
黑糖 1塊
桂花糖 適量
  • 1先準備好紫薯圓的材料
  • 2紫薯洗淨去皮後,用電子磅量一量重量 (番薯粉與紫薯的最佳比例是1:2.5-3)
  • 3在電鍋中加水蒸熟紫薯,約20分鐘就可以了😉
  • 4等候蒸熟番薯時,就準備一下番薯粉 重覆: 番薯粉與紫薯的最佳比例是1 : 2.5-3❣️
  • 5蒸熟後,用叉子把紫薯壓成泥 (如喜愛有粒粒口感或太累了,那就不用壓得太碎吧😂)
  • 6逐步加入少許的熱水和番薯粉,並攪拌 (水別加太多了~否則難以成型~) (我加了半杯水左右,可按情況而定) (我不加糖是因爲會用黑糖水煮)
  • 7把它當成麵團一樣搓揉,直至不黏手🙌🏻
  • 8把泥團切成條狀,用上圖的手勢搓成圓柱狀(一手頂著尾部,一手搓圓) (反覆試驗後,這個手勢最能搓出均勻的柱體~) (厚度可自定~我愛大大粒的~所以做得較粗😽)
  • 9搓好就切成粒粒吧~ 看起來很QQ吧😋😋😋
  • 10我是現做現煮的~ 如果要保存,可以冷凍再煮~
  • 11水大滾後,加入黑糖及桂花糖拌均勻 再加入紫薯圓,煮至浮在水面就可以了~~
  • 12請慢用😋😋😋 (結果我一家人當成午餐吃了🤣)
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2017/07/24 發表 2,176 瀏覽

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