自製紫地瓜QQ圓
描述
地瓜(含紫地瓜)含有多元的營養素與具排毒之冠，是非常好的食材，可應用在多方面的料理，做成QQ圓是很好的選擇，可加入各式的甜湯品(如:紅豆湯、綠豆湯、牛奶、豆漿、薑母茶、黑糖桂圓…等)都超棒的!
時間
45
分鐘
步驟
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1.紫地瓜削皮洗淨，切薄片。
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2.紫地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水， 按下電源。 （或以瓦斯用蒸鍋開中火蒸約15-20分鐘）
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3.電鍋跳起時即可取出，用大湯匙趁熱搗成泥糰狀。
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4.加入太白粉與樹薯粉，開始和糰，再慢慢加入水量，直至可以成團不粘手，揉至表面光滑（三光）即可。
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5.取小塊揉成小長條狀，再切成小圓塊(刀具可抹少許太白粉，防沾粘)。
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6. 切好撒上少許太白粉，以防沾粘，地瓜圓即完成。
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7.水煮滾，下地瓜圓，煮至浮起後再煮約2-3分鐘即可。
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8.可做自己喜歡的湯汁，煮熟的地瓜圓加入即可。 （如：紅豆湯，綠豆湯， 八寳湯，地瓜湯，薑汁桂圓，豆漿，牛奶...等）。
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9. 熱豆漿紫地瓜圓。
小撇步
1.地瓜品種不同，其本身含水量不同，加水量就會不同，所以加入時慢慢的加入成糰即可。
2.地瓜也可選擇紅肉、黃肉…等品種，做法與比例相同。
3.地瓜圓建議吃多少煮多少，較能品嚐Q彈的口感，未煮完者，近2日煮食，放冷藏即可，其他可放冷凍保存(不需解凍，水滾直煮)。
4.若要地瓜圓嚐起來帶甜味，可於地瓜搗泥時加入1-2大匙的糖。
